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咖啡實用指南

作者：(法)弗朗索瓦·艾蒂安|責編:祝萍|譯者:鄭雅文
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571316808

出版日期：2021/07/01
裝幀：平裝
頁數：206

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

這本咖啡書生動、實用、令人驚喜，為你展示了咖啡這一日常飲品的方方面面。在日常生活中製作咖啡時，許多人有這樣的困惑：挑選咖啡豆是找咖啡豆烘焙師還是去咖啡豆市場？什麼樣的咖啡製作器具才適合自己？如何使用它們？是否需要自己研磨咖啡豆？咖啡樹生長在哪裡？從樹上的果實到一杯香醇的咖啡是如何實現的？本書充分結合了咖啡文化、歷史和實用的製作指南，為你解答關於咖啡的各種困惑。本書還包含了以咖啡為基礎的創意食譜「秘方」，在重新發掘咖啡這一日常飲品的同時，進一步深入探索了咖啡的奇妙世界。
本書作者弗朗索瓦·艾蒂安從許多咖啡師那裡領會了咖啡製作的「秘訣」，他們把咖啡相關的知識、製作技巧和對咖啡的熱情傳遞了給他。艾蒂安在本書中分享了他對咖啡的追求與熱愛。

作者介紹

(法)弗朗索瓦·艾蒂安|責編:祝萍|譯者:鄭雅文

第1章  「溶於日常」的咖啡
  製作一杯好咖啡的6個建議
  工業咖啡的「七宗罪」
  在超市裡挑選咖啡豆
  咖啡豆烘焙師
  如何保存咖啡豆
  研磨咖啡豆
  在咖啡店里，這些信號不會騙你
  喝咖啡時加不加糖
  品嘗咖啡
  咖啡與健康
  減少攝入咖啡因的訣竅
  目標是「零浪費」
  膠囊咖啡怎麼樣
第2章  咖啡製作器具
  基本法則
  V60濾杯
  濃縮咖啡機
  全自動濃縮咖啡機
  CHEMEX手沖壺
  愛樂壓（AEROPRESS）
  土耳其咖啡壺
  冰滴咖啡壺
  電動咖啡機
  意式咖啡壺
  法壓壺
第3章  21種咖啡食譜
  覆盆子紅茶糖漿混合咖啡
  椰奶杏仁阿芙佳朵
  香蕉巧克力咖啡撻
  英式奶油醬和「黑暗騎士」
  雪頂愛爾蘭咖啡
  開心果味冰咖啡
  咖啡莫吉托
  沙朗牛排配紅蔥頭奶油咖啡醬
  越式冰咖啡
  冰薄荷咖啡
  「咖啡碎」鱷梨醬配小蝦
  咖啡巧克力「木柴」蛋糕
  香橙肉桂濃縮咖啡
  侯爵夫人摩卡咖啡
  咖啡牛奶「千層塔」
  零陵香豆百香果歐培拉
  咖啡小鍋雞
  咖啡焦糖洋蔥千層酥
  豆蔻檸檬濃縮咖啡
  杏仁咖啡奶凍配漿果
  杏仁糖咖啡檸檬撻
第4章  關於咖啡的一切
  發現咖啡豆的故事

  咖啡「征服」世界
  認識2個咖啡豆品種：阿拉比卡豆和羅布斯塔豆
  從樹上到裝袋
  怎樣烘焙咖啡豆
  咖啡豆烘焙機的工作原理
  關於咖啡的趣聞
致謝

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