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200種派對聚會創意簡餐

  • 作者：(日)?裕子|責編:盧晶|譯者:張艷輝
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518435098
  • 出版日期：2021/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：223
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共收錄200余種創意簡餐的製作及擺盤方法，包括四季時令創意簡餐、配酒創意簡餐、受女性喜愛的創意簡餐、做法較簡單的創意簡餐、西式甜品、湯及飲品等。每一款都可謂精雕細琢。配合材料圖示、步驟解析、操作重點提示，一次便能掌握製作精髓。精美實用，指導性強，是專業人士和美食愛好者的操作指南。對於講究生活品質的人來說，通過這本書的學習變更打造精巧雅緻的餐桌的風景。
作者介紹
(日)?裕子|責編:盧晶|譯者:張艷輝
    ?裕子，致力於花卉、內飾、餐桌等飲食空間策劃。近年來，努力研究日本歷史、日本文化，並將其用於東西方融合的生活設計中。以花卉生活、生活空間藝術為理念，成立了飲食空間策劃公司「花生活空間」。除了在自家工作室開設餐桌搭配課程，還廣泛參與研討會、演講、寫書、電視節目等。現任NPO法人餐飲空間協調協會理事。
目錄
Part 1  四季暢享的手拿食品
  【春】
    腐皮菜花捲
    米球雙拼
    湯汁法式肉凍
    蕪菁蘆筍慕斯卷
    千層壽司
    茶杯壽司
  【夏】
    土佐醋果凍球
    東坡肉一口串
    冬瓜海膽果凍
    腌泡海鮮
    蕎麥麵雞尾酒沙拉
    涼拌彩色稻庭烏冬
    彩色素食魷魚
  【秋】
    味噌風味烤茄子
    蕪菁開胃點心
    紫蘇醬餡小蕪菁
    帶皮芋頭
    豬肉卷年糕
    雞肝慕斯焦糖布丁
    蔬菜牛肉卷
    茶杯焗飯
    蔬菜餡餅
    餃子3拼
    叉燒蘋果派
    夾餡鍋巴
  【冬】
    迷你蒸蛋
    蘿蔔生火腿花瓣造型餅
    蘿蔔糕
    花椒風味照燒雞翅
    蓮藕包
    果醋甜橙醬汁鴨肉
    洋蔥醬汁羊肉
    蓮子羹
    海帶魚棒壽司
  【四季】
    2種日式餐前點心
    鮑魚包蝦
    檸檬金槍魚排
    夾心泡芙
    叉燒夾心手工小花捲
    炸蝦拼盤
    叉卷義大利面
    炸飯糰
    蔬菜卷
    西梅豬肉卷

    新式北京烤鴨
    餃子皮辣味蝦
    迷你漢堡
    西葫蘆糯米雞
Part 2  下酒的手拿食品
  泡芙
  培根配雞蛋
  炸橄欖
  3種奶油夾心甜點
  馬賽克造型馬蘇里拉沙拉
  餅乾棒蘸巧克力
  芝麻豆腐沙拉
  2種點心串
  毛豆乳酪棒
  腌魚紅椒卷
  熏鮭魚奶油卷
  2種意式烤麵包
  腐竹櫻花蝦小吃
  迷你皮蛋豆腐
  腌制紫貽貝
  蝦片配海參
  粗麥粉烤茄子
  烤番茄
  西梅醬汁烤豬肉
  胡蘿蔔沙拉配烤鰻魚
  烤餅雙拼
  雞肉丸子
  烤魚卷
  麻婆豆腐配飯糰
  迷你魚生蓋澆飯
  小籠包
  春卷棒
Part 3  閨蜜聚會推薦的手拿食品
  3種湯匙點心
  蔬菜千層派
  軟糖色素食
  迷迭香風味生火腿配菠蘿
  石榴醋果凍球
  蔬菜醬風味果凍
  素食慕斯
  素餡點心雙拼
  糙米玻璃杯沙拉
  海鮮卷
  蟹汁蒸蛋羹&中式清湯
  甜菜酒盃慕斯
  3種蔬菜慕斯
  3種蘸醬
  甜菜蒙布朗
  沙拉雞尾酒
  3種蔬菜慕斯

  紫蘇梅醬汁雞胸肉
  黃瓜卷
  金槍魚牛油果塔塔醬
  生春卷皮包菜
  圓白菜叉燒包
  3種燒賣
  肉丸子翡翠湯
  蒸蝦餃
  牛排蔬果串
  金槍魚配蕎麥粉薄餅
  炸蝦拌牛油果醬料
  雞肉慕斯甜點
  3種球壽司
  彩色炒飯
  玻璃杯手抓飯
  健康蔬菜蒸麵包
  薄餅皮包海鮮慕斯
Part 4  輕鬆製作的手拿食品
  2種開胃點心
  3種湯匙點心
  2種菊苣點心
  2種日式簡單點心
  蟹腿蘸柚子醋
  塔塔醬鮭魚
  蝦片配叉燒
  腌漬聖女果
  鹽曲拌蔬菜
  乳酪山芋魚餅千層派
  黑白小口芝麻豆腐
  醋拌紅白蘿蔔配花瓣
  生火腿卷谷中生薑
  蔬菜棒配熱蘸醬
  花造型蘿蔔沙拉
  金槍魚卷
  生火腿卷烤玉米筍
  西芹船
  凱撒沙拉
  烤貝柱蘸獼猴桃醬
  鰹魚蘸蔥汁
  貝柱小蘿蔔千層派
  3種甜點
  簡單酸奶甜點
  水果凍
Part 5  派對推薦的手拿甜點
  橙汁果凍
  牛奶果凍
  方形蛋糕
  濃醇布丁
  菜豆布丁
  粉色乳酪

  蘋果泥
  3種米粉華夫餅水果串
  咖啡冷甜點
  2種奶油甜點
  可露麗布丁
  2種小勺甜點
  提拉米蘇
  抹茶奶油蒙布朗
  迷你奶油圓蛋糕
  混合樹莓果凍
  3種水果蜜餞
  螺旋派
  2種蛋白酥
  桃子布丁
  法式小煎餅
  聖誕餅乾
  中式羊羹
  馬拉糕
  黑醋風味無花果蜜餞果凍
  中式水果雞尾酒
  紅薯蛋撻
  南瓜撻
  焗水果
  帶餡蛋撻
  蜜豆味豆乳果凍
  柚子牛奶果凍
  酒釀布丁
  草莓櫻花餅
Part 6  適合派對的湯及飲品
  蔬菜湯
  西班牙番茄冷湯
  胡蘿蔔湯
  豌豆湯
  薏米蘆筍湯
  胡蘿蔔紅椒湯
  日式西藍花濃湯
  蔬菜清湯
  魚翅湯
  酸辣湯
  蝦仁山藥湯
  蛤蜊豆乳湯
  日式雜菜湯
  卡布奇諾風牛蒡蘑菇濃湯
  日式番茄湯
  南瓜海帶湯
  紅椒甜橙湯
  土豆甜湯
  水果凍燒酒
  刨冰紹興酒
  梅子甜橙雞尾酒

  杏露酒桑格利亞
  樹莓莫吉托
  葡萄柚氣泡雞尾酒
  杏仁木瓜凍
  珍珠奶茶
  藍莓奶昔
  蘇打凍
  櫻桃汽水
  水果醋
  草莓牛奶冰糕
  抹茶歐蕾
Column
  1.為手拿食品派對增添色彩的主要小物件
  2.手拿食品需要重視的顏色效果
  3.製作派對食物時常用的用的裝盤配飾
  4.凸顯手拿食品精美的派對技巧
附錄
本書中使用的調味汁

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