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自然系韓式裱花教科書

作者：楊茵茵|責編:盧志林//張雁茹
出版社：機械工業
ISBN：9787111679097

出版日期：2021/06/01
裝幀：平裝
頁數：184

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

    浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、清新的波斯菊，調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉，跟著楊茵茵老師的甜蜜小宇宙，一起在層層花瓣中，感受靜謐的美好生活！
    用豆沙特有的色澤、質地呈現自然的擬真花感，以色彩學為基礎，調出細膩的配色組合，超過800張多視角分解圖，清楚剖析各步驟的細節處理。
    本書從韓式裱花的工具介紹、豆沙的選擇、調色、基礎擠花手法到單花、多花的擠法，再到整體的搭配，帶您從零開始，掌握韓式裱花技巧。

作者介紹

楊茵茵|責編:盧志林//張雁茹
楊茵茵，32歲前，她只是個喜歡烘焙的平凡女子，卻在第一次接觸裱花后，一頭栽入了美麗的花花世界。中國台灣沒人懂的專業技巧，她親自到韓國向最權威的專家請教，上課學不到的私藏配方，不放棄地再三嘗試、鑽研，不僅取得多張證書，並受聘為KCDA協會台灣區經理。為了讓更多人感受裱花的美好，她回台灣開設「Anna Sweet Cake」工作室。

推薦序
  用真摯的熱忱，呈現美好的作品/Cafle
  仔細又有系統的教學過程，讓初學者也能簡單易懂/Agnes
  完整傳授調色、蛋糕製作到花型，用心的教學過程/戚凱蓉Koko
作者序
  遇見裱花，讓我的人生從此閃耀綻放/楊茵茵
Chapter 01  基礎篇  從工具到配色，韓式裱花的基本知識
  裱花工具介紹
  工具使用方法
    花釘的拿法
    轉接器與裱花袋的銜接方法
    將豆沙填入裱花袋的技巧
    裱花袋的拿法
    花剪的使用方法
    烘焙紙的使用方法
  認識豆沙
    豆沙的種類
    裱花用豆沙的調製配方
    豆沙的保存方法
  調色與配色
    色粉的使用方法
    豆沙混色技巧
    調色的技巧
    配色的要點
    快速掌握色系搭配的方法
  基礎的裱花動作
    手持工具的方式
    底座的形態與擠法
  裝飾裱花
    小草/葉子/莓果
    滿天星/藤蔓/豆沙蝴蝶裝飾
  如何製作蛋糕體
    【蒸法示範】藍莓蕾絲米蛋糕
    【烤法示範】伯爵茶戚風米蛋糕
Chapter 02  單花篇  從1朵花、1個杯子蛋糕開始的甜蜜小宇宙
  玫瑰
  蘋果花
  波斯菊
  山茶花
  梔子花
  藍盆花
  水仙花
  芍藥
  洋桔梗
  非洲菊
  蘭花
  羊耳葉
Chapter 03  多花篇  以不同花型作搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花園
  奧斯汀玫瑰&薰衣草
  英式玫瑰&乒乓菊

  康乃馨&鬱金香
  菊花&寒丁子
  牡丹&朝鮮薊
  蠟花&棉花
  尖瓣鬱金香&貓尾草&玫瑰
  聖誕玫瑰&繡球花&乒乓菊
  花毛茛&海葵花&寒丁子
  鈴蘭&芍藥
Chapter 04  裝飾篇  裱花蛋糕的組合應用技巧，打造專屬自己的花花世界
  基本做法
  英寸蛋糕的裝飾組合法
    花環型
    捧花型
    彎月型
  杯子蛋糕的裝飾組合法
  大朵單花/三朵花型/捧花型
  花環型/隨性擺放
附錄  調色色卡

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