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秘制醬料450例

作者：編者:生活新實用編輯部|責編:祝萍//洪勇
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571316136

出版日期：2021/05/01
裝幀：平裝
頁數：232

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

《秘制醬料450例》收錄了世界各地最經典、最常用、最美味的450種醬料秘方，中式、西式、日韓、東南亞式一應俱全；涼拌醬、熱炒醬、燒烤醬、沙拉醬、拌面醬、牛排醬等應有盡有；甜味、鹹味、酸辣味、水果味……各式口味全方位滿足你的味蕾。還有調製醬料的基本用具、材料介紹，以及各種單位換算、醬料小常識的收錄。
書中還附有近100道示範料理，學會一種美味醬料的同時，還能學會與之完美搭配的經典美食，一舉多得。本書由數位美食專家精心打造，打開這本書，你就可以輕鬆探尋神秘的醬料國度，解密各國的特色醬料，足不出戶也能順著味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。

作者介紹

編者:生活新實用編輯部|責編:祝萍//洪勇

探尋神秘的醬料國度
常用廚房粉類你認識幾種
調製醬料必備器材
中式醬料篇
  中式醬料的基本材料
  醬油特別介紹
  醋特別介紹
  辣椒醬特別介紹
  非學不可的醬汁勾芡法
蘸醬
  肉圓淋醬
  蒜蓉醬
  海山醬
  蒜末辣醬
  甜辣醬
  肉粽淋醬
  餃子蘸醬
  客家金橘蘸醬ロ
  客家金橘蘸醬ヮ
  碗糅淋醬
  臭豆腐淋醬
  臭豆腐辣椒醬
  辣梅醬
  油飯醬
  蒜蓉茄醬
  浙醋淋汁
  芝麻腐乳淋汁
  橙檬蘸醬
  台式麻辣鍋蘸醬
  薑絲醋
  薑汁
  青蒜醋汁
  香芹蚝汁
  果泥蘸醬
  北京烤鴨蘸醬
  蒜味油膏
  薑蓉醬
  蔥姜蒜什錦泥醬
  辣豆瓣醬
  素食火鍋蘸醬
  米醬
  蘿蔔糕蘸醬
  炸雞塊酸甜醬
  燙墨魚魷魚蘸料
  炸墨魚蘸醬
  蘋果蒜泥醬
  鮑魚貝類蘸醬
  豆乳泥辣醬
  豆腐乳沙拉醬
  梅子醬

  菠蘿醬
  梅子糖醋醬
  西紅柿切片蘸醬
  蜜汁火腿醬
  蜜汁淋醬
  姜蒜醋味醬
  南姜豆醬
  蝦味肉臊
  甘甜醬汁
  雲南酸辣醬
  塔香油膏
  柚子茶橘醬
涼拌醬
  五味拌醬
  怪味淋醬
  香蔥蒜泥淋醬
  味噌辣醬
  蒜味沙茶醬
  蒜味紅曲淋醬
……
西式醬料篇
日韓東南亞醬料篇

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