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滋味

作者：周儉|責編:章夢婕//姚燁
出版社：化學工業
ISBN：9787122352576

出版日期：2021/05/01
裝幀：平裝
頁數：289

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

《滋味》來自生活中的一餐一飯，來源於每一段人生體悟。本書作者通過對中醫藥七味的解讀，引讀者領略日常飲食的不同滋味，以有趣的親身經歷、故事回憶帶讀者品讀百味人生。

作者介紹

周儉|責編:章夢婕//姚燁
周儉，北京中醫藥大學營養學教授、研究生導師、註冊營養師，中醫營養保健品研發中心負責人，兼任中國作物學會醫用作物專業委員會會長、世界中醫藥學會聯合會葯膳食療研究專業委員會常務理事、美國福特中醫大學客座教授。編寫多部營養學著作，代表作：《中醫營養學》《中醫營養學基礎》《中醫藥膳學》《保健食品設計原理及應用》等。曾於德國醫院工作，在捷克、挪威、韓國等地進行學術交流。業餘時間撰寫科普文章，發表于《健康報》《家庭醫生報》《生命時報》《健康時報》《北京日報》等報刊。

第一篇  笑逐顏開的甘味
  甘味小傳
  甜蜜蜜
  常用的蔗糖
  好吃好玩的飴糖
  南方人的主食
  北方人的主食
  沁州小米
  燕麥往事
  紅薯和白薯
  芒果飯和芒果菜
  送你玉容丹
  摘棗
  貝母鴨梨的故事
  胡蘿蔔和白蘿蔔
  藕粉情結
  亦菜亦糧的南瓜
  荔浦芋扣肉
  黃豆一家子
  牛街的味道（牛肉）
  牛街的味道（羊肉）
  稀缺的奶票
  太湖三白
第二篇  經得住品的苦味
  苦味小傳
  你能吃苦嗎？
  變了味的苦菜
  青青萬筍青青葉
  柚子皮燒肉
  橘肉與陳皮
  黑白卷
  水生植物慈姑球
  黑茶也芬芳
  南國街景涼茶亭
第三篇  清新爽口的酸味
  酸味小傳
  屋后杏樹成一片
  醋罈子
  餐中梅
  大山楂丸
  酸棗面
  檸檬果
  番茄味
  喝豆汁兒
第四篇  令人興奮的辛味
  辛味小傳
  奶奶的發散面
  姜還是老的辣
  大蒜的變遷
  滿席儘是辣椒紅

  麻辣誘惑
  悠悠胡椒面
  調味中的大料
  調味中的小料
  西域孜然香
  沖鼻的芥末
  讓人流淚的洋蔥
  個性鮮明的韭菜
  桃李春風一杯酒
第五篇  相依相伴的鹹味
  鹹味小傳
  鹽罐子
  醬油瓶
  醬香味
  饅頭夾腐乳
  甲魚燒肉
  鮑魚非魚
  高貴的海參
  大棒骨燉海帶
  常當配角的紫菜
第六篇  不受待見的澀味
  澀味小傳
  青澀之果
  馬齒莧的記憶
  秋天裡的銀杏
  石榴和石榴皮
  為什麼是烏梅
  柿子冰淇淋
  帶皮的核桃仁
  蓮子羹
  一碗雞頭米
第七篇  說不出來的淡味
  淡味小傳
  薏苡仁粥
  白色的扁豆
  西葫蘆餃子
  淡淡的冬瓜
後記

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