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玉木亭的私房麵包

  • 作者：(日)玉木潤|責編:耿蘇萌|譯者:宋天濤
  • 出版社：北京美術攝影
  • ISBN：9787559203984
  • 出版日期：2021/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：115
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《玉木亭的私房麵包》介紹了日本超人氣麵包店「玉木亭」的多款經典麵包製作食譜，每種經典麵包還拓展介紹了基本款和多個升級版食譜，有的甚至還公開了進階版，通過本書，讀者可以學到多款詳細的麵包製作技法，感受這家決不增設連鎖店面，全世界僅此一家的麵包店的獨特風味。
作者介紹
(日)玉木潤|責編:耿蘇萌|譯者:宋天濤
目錄
麵粉
魯邦種和酵母
餡料食譜和配料
小貼士
法式鄉村麵包
法式鄉村麵包的升級版
  A．圓麵包
  B．日式玉米包
  C．長棍鄉村麵包
  D．洛代夫
鄉村麵包貼黃油酥餅
鄉村麵包貼黃油酥餅的升級版
  A．蜜黑豆杏仁酪夾心黃油酥餅
  B．茶泡飯細粒霰餅麵包
  C．酥脆包
布里歐修
布里歐修的升級版
  A．橙皮干鄉村布里歐修
  B．焦糖戚風
  C．長崎布里歐修
布里歐修進階版
布里歐修進階版的各色升級
  A．黑豆木乃伊麵包
  B．煉乳奶油糖霜夾心麵包
  C．酥脆布里歐修
  D．貝拉維加馬卡龍
法式長棍麵包
法式長棍麵包的升級版
  A．酥脆格雷派餅
  B．大納言蜜豆麵包
  C．無夾心黃油酥餅
二次浸泡·長棍麵包
二次浸泡-長棍麵包的升級版
  A．夏巴塔
  B．卡蒙貝爾·鼻煙盒麵包
  C．粗糖黃油小圓麵包
  D．橙皮干巧克力夾心長棍
玉木亭的廚房
高蛋白麵包
高蛋白麵包的升級版
  A．草莓白巧克力麵包
  B．葡萄乾無花果乾焦糖醬麵包
  C．黑豆麵包
硬質吐司
硬質吐司的升級版
  A．早餐麵包
  B．亞麻籽德式培根麵包
  C．荷蘭麵包
  D．青蔥卡蒙貝爾麵包
鄉村龐多米

鄉村龐多米的升級版
  A．醬油黃油圓麵包
  B．香橙青辣椒沙律醬土豆麵包
  C．岩鹽麵包
  D．一休麵包
全麥麵包
全麥麵包的升級版
  A．全麥山形吐司
  B．全麥餡餅
  C．全麥格雷派餅
麵團的烘焙有著無限的創意
蜂蜜全麥土豆麵包
蜂蜜全麥土豆麵包的升級版
  A．3種乳酪的格雷派餅
  B．西班牙辣香腸炸麵包
  C．土豆奶油麵包
  D．手撕麵包
焙茶麵包
焙茶麵包的升級版
  A．糯米圓子巧克力麵包
  B．奶油乳酪×荷蘭澆頭
  C．東方號焙茶麵包
  D．焙茶焦麵包
結語

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