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中老年營養百科

作者：王興國|責編:馬冰初
出版社：化學工業
ISBN：9787122374912

出版日期：2021/04/01
裝幀：平裝
頁數：410

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

我國現在老齡化現象非常嚴重。中老年人的生活需要得到更多的關注，本書旨在讓中老年人得到有品質的更好的生活，擁有適合中老年人自己的營養膳食指南。本書由五個部分組成：正確的營養觀念，在食物多樣化的基礎上分清好壞食物並重視飲食模式；良好的飲食習慣，精心安排一日三餐，讀懂加工食品的營養標籤；優質的營養食材，約200種常用食材的營養價值全面解析；安全的食物烹調，正確農殘處理和科學的烹飪方式一一介紹；中老年常見疾病的營養調理，高血糖、高血脂、脂肪肝等十余種常見疾病的飲食指導與疾病預防。
本書針對中老年人的營養做了全方位的介紹，不僅能讓讀者掌握知識，還配合讀者將知識實際應用到了生活中。

作者介紹

王興國|責編:馬冰初
王興國，遼寧省營養學會副會長，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師，現任大連市營養學會常務副理事長、大連市健康教育講師團專家、大連市醫學會臨床營養分會副主任委員、遼寧省公共營養師職業技能鑒定專家。 1988年考入廣州中山醫科大學（現中山大學）醫學營養學系，師從著名營養學家何志謙教授。1993畢業后從事臨床營養工作至今。在完成住院病人營養配餐、臨床營養支持、營養門診咨詢、臨床營養學教學、公共營養師培訓等業務工作的同時，發揮自己的專業優勢，與各個媒體合作，開展營養宣傳教育工作。近年來，出版飲食營養保健類著作10余部，發表學術論文多篇；科普文章數百篇，科普講座百余場。2008年搜狐的博客「營養師王興國的觀點」被評為「搜狐十大健康衛士」博客。

第一章  正確的營養觀念
  1  食物要多樣化
  2  分清好食物與壞食物
    營養素密度與垃圾食品
    食物健康效應的人群研究與超加工食品
    日常好食物清單
  3  重視飲食模式
    平衡膳食模式
    得舒飲食模式
    地中海飲食模式
    星球健康飲食模式
    其他飲食模式
  4  遵從膳食指南
    什麼是膳食指南
    中國居民膳食指南
    不同國家或地區膳食指南的差別與共性
    膳食指南的局限性
  5  了解飲食影響健康的機制
    營養不足與過剩
    腸道健康
    氧化與抗氧化
    糖化與抗糖化
    炎症與抗炎
    胰島素抵抗
  6  科學對待營養素補充劑
  7  抵制飲食謠言
  8  健康老齡化
第二章  良好的飲食習慣
  1  控制總量，常稱體重
    進食總量影響體重
    稱體重調整進食總量
    對體重影響較大的食物
    怕胖的人吃七八分飽
    消瘦者要增加進食量
  2  改造主食的營養
    吃精製穀物不如吃粗雜糧
    雜糧飯（粥）代替白米飯（粥）
    全麥饅頭代替白饅頭
    「二合面」饅頭，麵粉中摻入雜糧粉
    牛奶饅頭，麵粉中摻入奶粉
    蔬菜饅頭，麵粉中摻入蔬菜泥
    薯類代替主食
  ……
第三章  優質的營養食材
第四章  安全的食物烹飪
第五章  中老年常見疾病的營養調理

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