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烘焙大師小山進的西餐與甜點(精)

  • 作者：(日)小山進|責編:張弘
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518434503
  • 出版日期：2021/05/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：202
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書為日本頂級甜點烘焙大師小山進的精選原創食譜。內容包括西餐菜餚、湯品、甜點、飲品等，每一道菜均有詳盡的步驟圖，且有小山進不厭其煩的烘焙秘籍講解。食譜中的材料用量十分精準，並經過了小山進親自製作檢驗，不僅味道足夠好吃，還有小山進充滿創意的想象力融入其中，可以大大激發學習者的情趣。
    不管是專業的烘焙人士，還是普通的烹飪愛好者，這本食譜都能給予極精到的指導，照著食譜一步一步操作，就能獲得美妙的風味佳餚！為讀者帶來一個充滿美味和快樂的世界，正是小山進這本書的目的所在！
作者介紹
(日)小山進|責編:張弘
    小山進（Susumu Koyama），1964年出生於日本京都府。在大阪阿倍野?調理師專門學校學成后，進入神戶的西點店工作。2000年開始獨立創業，在2003年在兵庫縣三田市開設了自己的店鋪。     小山進一直活躍在多個領域，尤其是他製作的「小山卷」更是引發了一股日本社會熱潮。在巧克力甜點製作方面，自2011年首次參加法國的甜點比賽后。小山進連續6年獲得了該比賽的Z高獎項，並於2015年在米蘭世界博覽會上舉辦了巧克力甜點講座。他是備受矚目的世界級巧克力甜點師。
目錄
普遍適用的小貼士
熱食
  奶油芝士意麵
  三文魚蔬菜燜飯
  奶油芝士餅
  雞肉蘆筍蛋奶酥餅
蘸醬
  味噌鳳尾魚蘸醬
  熟食蘸醬
  甜味蘸醬
沙拉
  芒果火腿卷
  沙拉湯
湯
  蘑菇湯
  奶油蔬菜煲
  土豆維希湯
烘焙
  雞蛋三明治
  法式蜂蜜吐司
  香緹水果三明治
  奶油包
  布里歐修
  歐蕾紅豆奶油麵包
甜點
  經典黃油蛋糕
  巴斯克蛋糕
  奶油布丁配時令水果醬
  生巧克力
  提拉米蘇
  瑞士卷
  臻品抹茶芝士蛋糕
  芝士派
  草莓巴黎車輪泡芙
  芝士舒芙蕾
  杏子芝士馬卡龍
  半熟芝士撻
飲品
  芒果冰沙
  芝士奶茶

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