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新編經典烤箱菜

作者：編者:甘智榮|責編:王化麗
出版社：黑龍江科技
ISBN：9787571902728

出版日期：2021/03/01
裝幀：平裝
頁數：200

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

本書不僅為大家介紹關於用烤箱烘烤的一些知識，包括對烤箱的了解和掌握以及烘烤的一些常用工具，而且還介紹了一百多款美味烤箱菜，包括蔬菜菌菇菜餚、畜肉菜餚、禽蛋菜餚、水產菜餚、主食米飯、義大利面、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目瞭然，特有的「大廚指導」能讀者了解在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。本書每道菜餚均配有一個二維碼，只要用手機掃一掃即可觀看烤箱菜的烹飪視頻，一看就會做！

作者介紹

編者:甘智榮|責編:王化麗
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

Chapter 1 烤箱入門常識大集合
  應該這樣選購烤箱
  正確使用烤箱很重要
  烤箱新手常遇到的問題
  烤箱美食必備的工具
  豐富多樣的烤箱菜醬汁
Chapter 2 美味肉類烤箱菜
  秘制五彩烤肉
  叉燒醬烤五花肉
  香烤五花肉
  廣式脆皮燒肉
  花生醬烤肉串
  培根卷
  烤火腿腸
  烤豬排
  蒜香烤排骨
  烤豬肋排
  烤箱排骨
  鹽烤豬蹄
  黑椒蜜汁烤豬蹄
  烤土豆小肉餅
  肉餡釀香菇
  梨汁烤牛肉
  烤箱牛肉
  韭菜牛肉卷
  烤牛肉釀香菇
  多彩牛肉串
  烤西冷牛排
  新疆羊肉串
  法式烤羊柳
  蒜頭烤羊肉
  烤羊排
  扒帶骨羊排
  迷迭香烤羊排
  特色扒春雞
  盛裝烤雞
  粵式烤全雞
  千層雞肉
  墨西哥雞肉卷
  烤百里香雞肉餅
  蔬菜烤雞肉串
  烤箱版雞米花
  蜜汁雞脯
……
Chapter 3 經典海鮮烤箱菜
Chapter 4 清爽蔬果烤箱菜
Chapter 5 濃情烤主食小吃

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