幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

舌尖上的八大菜系

  • 作者：編者:牛國平//牛翔|責編:馬冰初
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122370594
  • 出版日期：2021/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：304
人民幣：RMB 98 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    中國菜餚，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜係為代表享譽中外。
    本書共收錄了八大菜系中的200余道經典菜餚，詳細介紹了每個菜系的特點和各自的代表菜品，並附有特色菜的菜餚故事，增添了文化色彩。書中的每道經典菜餚均由特色、原料、製法三部分內容組成，圖片精美、設計時尚、步驟詳細、易懂易學。
    了解一道菜幕後的故事和做法，不僅能對這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會時成為主角。本書正好滿足了讀者這方面的需求，在教會大家如何製作菜餚的同時，還能為大家普及各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。
作者介紹
編者:牛國平//牛翔|責編:馬冰初
目錄
第一篇  舌尖上的八大菜系之經典川菜
  麻婆豆腐
  螞蟻上樹
  推紗望月
  開水白菜
  口水雞
  辣子雞
  宮保雞丁
  棒棒雞
  雞豆花
  缽缽雞
  怪味雞
  樟茶鴨
  回鍋肉
  鍋巴肉片
  魚香肉絲
  咸燒白
  甜燒白
  蒜泥白肉
  水煮牛肉
  陳皮牛肉
  粉蒸牛肉
  毛血旺
  燈影牛肉
  夫妻肺片
  干煸牛肉絲
  冷鍋兔
  熗鍋魚
  清蒸江團
  酸菜魚
  豆瓣魚
  水煮魚
  干燒鯉魚
  火焰魚頭
  涼拌鯽魚
  麻辣肥腸魚
  白汁魚肚
  泡椒墨魚仔
  盆盆蝦
  臊子海參
  冷鍋串串
  生爆鹽煎肉
第二篇  舌尖上的八大菜系之經典魯菜
  四喜丸子
  金鉤掛銀條
  詩禮銀杏
  德州扒雞
  芫爆裡脊
  三美豆腐
  扒魚福

  拔絲蘋果
  鍋塌豆腐
  博山豆腐箱
  山東蒸丸
  九轉大腸
  油爆腰花
  炸脂蓋
  帶子上朝
  鍋燒肘子
  湯爆雙脆
  香酥雞
  黃燜栗子雞
  奶湯雞脯
  醬爆雞丁
  神仙鴨子
  干蒸加吉魚
  醬汁活魚
  燴烏魚蛋湯
  賽螃蟹
  糖醋鯉魚
  烹對蝦段
  油燜大蝦
  醋椒魚
  懷抱鯉
  糟?魚片
  繡球乾貝
  侉燉目魚
  山東海參
  蔥燒海參
  油爆海螺
  御筆猴頭
第三篇  舌尖上的八大菜系之經典浙菜
  紹興醉雞
  干炸響鈴
  燒香菇
  腐乳肉
  西湖?菜湯
  桂花鮮栗羹
  乾絲第一響
  火腿蠶豆
  油燜春筍
  蝦爆鱔背
  糟燴鞭筍
  乾菜燜肉
  東坡肉
  蜜汁火方
  荷葉粉蒸肉
  西湖牛肉羹
  清湯越雞
  燴金銀絲

  蛤蜊黃魚羹
  油爆蝦
  苔菜黃魚
  砂鍋魚頭豆腐
  明目魚米
  宋嫂魚羹
  雪菜大湯黃魚
  蓑衣蝦球
  荔枝水晶蝦
  芙蓉魚片
  生爆鱔片
  五味煎蟹
第四篇  舌尖上的八大菜系之經典湘菜
  油炸臭豆腐
  芙蓉鯽魚
  青椒炒松菌
  左宗棠雞
  冰糖湘蓮
  油辣冬筍尖
  板栗燒菜心
  干鍋茶樹菇
  剁椒魚頭
  毛氏紅燒肉
  湖南小炒肉
  腊味合蒸
  焦炸肥腸
  小炒黑山羊
  紅煨牛肉
  走油豆豉扣肉
  口蘑湯泡肚
  湖南口味蝦
  髮絲百葉
  瀟湘豬手
  新化三合湯
  豆椒排骨
  蝴蝶飄海
  湘西三下鍋
  油淋庄雞
  東安子雞
  五元神仙雞
  臘肉燉鱔片
  君山銀針雞片
  麻仁香酥鴨
  湘味啤酒鴨
  湘西土匪鴨
  子龍脫袍
  翠竹粉蒸?魚
第五篇  舌尖上的八大菜系之經典蘇菜
  砂鍋獅子頭
  文思豆腐

  平橋豆腐羹
  叫花雞
  大煮乾絲
  雞油菜心
  松鼠鱖魚
  猴頭海參
  無錫肉排
  鴨血粉絲湯
  蘇式醬肉
  水晶餚蹄
  鍋巴蝦仁
  扁大枯酥
  金陵鹽水鴨
  軟兜長魚
  雲霧香團
  銀魚炒蛋
  將軍過橋
  蟹黃大白菜
  鳳尾蝦
  梁溪脆鱔
  響油鱔糊
  碧螺蝦仁
  清蒸鰣魚
  彭城魚丸
  拆燴鰱魚頭
  雪花蟹斗
第六篇  舌尖上的八大菜系之經典粵菜
  東江鹽焗雞
  東江釀豆腐
  大良炒牛奶
  菠蘿咕嚕肉
  鼎湖上素
  叉燒肉
  烤乳豬
  香芋扣肉
  潮汕牛肉丸
  廣式燒鵝
  蚝油牛肉
  蛋蓉牛肉羹
  白雲豬手
  白切雞
  蚝皇鳳爪
  柱侯焗乳鴿
  滑蛋蝦仁
  豉椒炒鱔片
  西芹生魚片
  蒜子瑤柱脯
  香滑鱸魚球
  清蒸鱖魚
  干煎蝦碌

  白灼蝦
  鮮蝦燴瓜蓉
  蜜椒排骨
  煎封鯧魚
第七篇  舌尖上的八大菜系之經典徽菜
  徽州毛豆腐
  腐乳爆肉
  蒸香菇盒
  符離集燒雞
  酥糊裡脊
  雲霧肉
  魚咬羊
  火腿燉鞭筍
  淮南牛肉湯
  老蚌懷珠
  曹操雞
  黃山燉鴿
  白汁鱖魚
  清燉馬蹄鱉
  紅燒臭鱖魚
  毛峰熏鰣魚
  魚羊燉時蔬
  屯溪醉蟹
  乾貝蘿蔔
第八篇  舌尖上的八大菜系之經典閩菜
  半月沉江
  醉排骨
  東壁龍珠
  七星魚丸
  爆糟肉
  醉糟雞
  炒西施舌
  花芋燒豬蹄
  當歸牛腩
  佛跳牆
  雞蓉金絲筍
  沙茶燜鴨塊
  白炒鮮竹蟶
  糟汁汆海蚌
  芙蓉乾貝
  熏河鰻
  蘿蔔蜇絲
  清湯鮑魚
  蚝仔煎
  酸菜灴梅魚

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032