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馬鈴薯營養食譜

作者：編者:郭月英|責編:侯海燕
出版社：內蒙人民
ISBN：9787204163588

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：165

人民幣：RMB 39 元售價：元

內容大鋼

馬鈴薯是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物，其營養素齊全，易被人體消化吸收。馬鈴薯還被稱作「地下蘋果」，含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量的木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。馬鈴薯中還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。馬鈴薯還富含鉀、鋅、鐵等元素，所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
本書簡略介紹了馬鈴薯的營養價值、功效作用及飲食禁忌等知識，主要介紹以馬鈴薯為基本食材，結合其他配料做成的各式營養美食，兼具中式、美式、意式、日式、韓式等食譜，包括經典菜系、主食、湯類、甜品、小吃等不同種類，非常適合家庭人員居家自製，即體會到烹飪的樂趣，又享受了營養美食。

作者介紹

編者:郭月英|責編:侯海燕
郭月英，女，博士，副教授，現就職于內蒙古農業大學食品科學與工程學院。2018—2019年在美國俄亥俄州立大學訪學，主要致力於食品科學方面的研究。著有《吃出營養吃出健康——粗糧的科學吃法》《食品標準與法規》等圖書。在學術期刊發表文章二十多篇，其中被EI收錄一篇。參與研究「蘇尼特羊骨骼肌發育lncRNAs的研究」「巴美肉羊肥胖基因(FTO)表達差異對肉品質的影響」等項目。

馬鈴薯概述
    馬鈴薯的起源和種類
    馬鈴薯的營養價值
    馬鈴薯的食療功效
    馬鈴薯的飲食禁忌
    美國馬鈴薯概述
馬鈴薯中式營養食譜
  馬鈴薯經典菜譜
    熗炒土豆絲
    咖喱土豆
    香菇土豆燜雞
    土豆燉茄子
    干鍋土豆片
    土豆蒸臘腸
    土豆燜飯
    豆角土豆燉排骨
    宮保土豆
    土豆燒牛肉
  馬鈴薯百變主食
    土豆火腿早餐餅
    笑臉薯餅
    黃金土豆球
    洋蔥火腿土豆蛋糕
    蛋奶小饅頭
    土豆絲餅
    五彩土豆糕
  馬鈴薯自製美味小吃
    馬鈴薯咸酥脆餅
    黑椒薯片
    馬鈴薯冰淇淋
    咸香土豆曲奇
    狼牙土豆——四川街頭巷裡的經典小吃
    炕土豆——湖北小吃
    家庭自製薯條
  馬鈴薯靚湯
    土豆番茄濃湯
    西紅柿土豆筍湯
    火腿土豆湯
    開胃土豆蘿蔔湯
……
馬鈴薯非中式營養食譜
  馬鈴薯主食
  馬鈴薯經典菜譜
  馬鈴薯甜品
  馬鈴薯湯
  西式冷凍馬鈴薯產品
附錄

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