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故宮宴

作者：苑洪琪//顧玉亮|責編:馬冰初|繪畫:蘇徵樓
出版社：化學工業
ISBN：9787122376671

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：285

人民幣：RMB 128 元售價：元

內容大鋼

    食紫禁城人間煙火，品大故宮人間百味。《故宮宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線，以《膳底檔》記載美食為案，以清代宮廷飲食習慣為味，80余篇鮮為人知的御膳重構檔案，80道塵封已久的皇家複原美食，喚醒「紫禁城600年」的文化記憶。
    打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂；看宴會慶典、清宮正禮；看飲食變遷、民俗習慣；看真實歷史、文脈傳承。
    故宮宴，另一部故宮史。

作者介紹

苑洪琪//顧玉亮|責編:馬冰初|繪畫:蘇徵樓

正月  薦新食材  鯉魚  青韭  鴨卵
  開篇：新春宗親宴
  新年子時第一餐
  皇帝也愛吃火鍋
  元宵節吃『圓子』
  鑿冰取『金鯉』
  哪裡都不能少的餑餑
  奶茶為『國俗』
貳月  薦新食材  萵苣  菠菜  小蔥  芹菜  鱖魚
  開篇：參加國宴是個『辛苦活兒』
  鸚鵡菜
  豆腐御廚
  桃花流水鱖魚肥
  廂子豆腐
  節儉的道光帝
  乾隆帝愛吃筍
?月  薦新食材  王瓜  蔞萵  芸薹  茼蒿  蘿蔔
  開篇：宮廷素膳
  宮廷春日吃春餅
  殺菌驅寒食五辛
  素膳廚役
  雞米鎖雙龍
  王天下者食天下
  蘿蔔
肆月  薦新食材  櫻桃  茄子  雛雞
  開篇：清帝罷珍味
  圓與緣
  止葷添素
  《詠人蔘詩》
  平淡無奇的茄子
  南、北果房
  神州第一奇
伍月  薦新食材  桃  杏  李  桑葚  蕨香  瓜子  鵝
  開篇：夏日食鮮
  康熙帝視蕨菜為『長壽菜』
  蜜煎
  玫瑰花開香如海
  端午粽子不含糊
  乾隆帝喜食鴨
  明日餑餑換捻轉兒
陸月  薦新食材  杜梨  西瓜  葡萄  蘋果
  開篇：宮廷冰窖
  冰食冷飲
  全身是寶的杜梨
  萬歲爺傳咯吱一品
  康熙帝與御稻米
  慈禧的私廚
柒月  薦新食材  梨  蓮子  菱  藕  榛仁  野雞
  開篇：替萬歲爺用膳
  食英

  陪皇帝用膳的后妃
  七夕巧果
  空腹吃燕窩
  御廚八珍豆腐秘方
  堅果之王榛子
  傳統菜野雞瓜
捌月  薦新食材  山藥  栗實  野鴨
  開篇：宮廷宴王公自帶酒肉
  乾隆生日套餐
  清代宮廷的中秋宴
  康熙帝的養生之道
  千果之王栗子
  蘇造肉
玖月  薦新食材  柿  雁
  開篇：九月洞庭橘子
  櫻桃肉中無櫻桃
  九九重陽圍場過
  羊西爾占
  慈禧最愛的菊花火鍋
  柿子
拾月  薦新食材  松仁  軟棗  蘑菇  木耳
  開篇：清帝大婚
  『山珍』
  老虎菜？勞苦菜？
  御膳食品源於民間
  餐餐都有的佐餐小菜
  松仁瓤山楂
拾壹月  薦新食材  銀魚  鹿肉
  開篇：乾隆賞御廚
  鹿筋福肉
  厭于葯、喜于食
  豆汁兒入宮
  羊肉進補
  糟鹵四樣
拾貳月  薦新食材  蓼芽  綠豆芽  兔  蟫蝗魚
  開篇：滿漢席
  如意菜
  祭神肉
  臘月初八食臘八粥
  『冬至餛飩』是古風
  溥儀生日吃西餐
附錄：宮廷飲品

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