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食物與設計(高等院校藝術學門類十四五規劃教材)/食物與設計叢書

作者：編者:陳瑩燕//宋華//員勃|責編:劉姝甜
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568042192

出版日期：2020/12/01
裝幀：平裝
頁數：90

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    食物與設計是一個有著複雜且精緻結構的概念，這一概念由許多個互相合作甚至交融的分區組成，並且涉及許多行業和社會元素。食物設計的類別有很多種劃分的方式，每個類別之間有著千絲萬縷的聯繫，因此，食物設計的類別隻能進行相對劃分而不能進行絕對劃分。在本書中，作者根據讀者學習的實際需要將食物與設計劃分為四個基本組成模塊，並根據這些基本組成模塊，將全書分為四部分進行敘述，即認識食物文化、走進食物設計、推動食物設計思考和食物與可持續發展。
    食物與設計也是一個「跨界」的、綜合性的專業，是一個提升人類生活質量、改變生活方式的專業，這個專業內涵豐富，值得我們不斷探索。
    本書採用了大量國內外優秀設計作品案例，注重理論聯繫實際，具有實用性和創新性，可作為藝術設計、食品等相關專業教材，也可供對美食、文化感興趣的讀者閱讀、參考。

作者介紹

編者:陳瑩燕//宋華//員勃|責編:劉姝甜
陳瑩燕，女，教授，武漢輕工大學藝術與傳媒學院院長。主要講授包裝設計、食物設計、廣告策劃與創意等課程。獲第八屆湖北省人民政府高等學校教學成果二等獎。「新時代一流設計專業及其課程、教材建設專家委員會」專家。發表學術論文40余篇，其中多篇在《裝飾》、《藝術百家》、《包裝工程》等權威、核心期刊發表；或被EI、ISTP及CSSCI來源期刊收錄；多件設計作品參展或獲國家專利；主持或參與中國電信、湖北聯通、萬科地產、良品鋪子、凱萊國際等知名企業的設計項目，有豐富的設計實戰經驗。2012年做為優秀教師代表赴美國舊金山州立大學做教學交流學習。主持完成湖北省省級教研項目、湖北省十二五規劃項目、湖北省人文社科項目及其它各級科研、教研項目多項。

第一部分認識食物文化
第1章  食物與生命
  1.1  食物的誕生
  1.2  讓食物回歸自然
  1.3  食物的四季賦能
第2章  食物與文化
  2.1  人們眼中的食品與食物
  2.2  食物的文化現象
  2.3  食物文化的地域差異
  2.4  食物中的非物質文化遺產
第二部分  走進食物設計
第1章  食物設計的興起
  1.1  設計將食物改頭換面
  1.2  探尋食物設計
第2章  食物與社會創新
  2.1  全新的飲食體驗
  2.2  食物與社會創新
第三部分  推動食物設計思考
第1章  基於視覺美學的食物設計
  1.1  食物與廣告設計
  1.2  食物與品牌設計
第2章  基於功能美學的食物設計
  2.1  食物與產品設計
  2.2  食物與空間設計
第四部分  食物與可持續發展
第1章  社會食物鏈
  1.1  食品供應鏈
  1.2  心驚肉跳的食物浪費
第2章  可持續發展
  2.1  食物與可持續發展
  2.2  從思考食物共享，到實踐城市生態學
參考文獻

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