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正是河豚欲上時--一場飲食社會學的冒險/鹿鳴文叢

  • 作者:王程?|責編:胡文駿
  • 出版社:人民文學
  • ISBN:9787020165940
  • 出版日期:2020/12/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:253
人民幣:RMB 41 元      售價:
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內容大鋼
    在這個地球被稱為「村」的時代,我們當然可以有多重方式了解世界。但無論是通過哪一種載體,總不免有一些專業術語來板著臉嚇唬人:心靈和自我、文化秩序、世界體系、資本邏輯、民族國家、(逆)全球化、健康主義、風險社會、記憶/想象、社會獨存……為了搞清楚這些,我們甚至不得不深入術語背後的「概念之網」來探個究竟,想想就頭大,是不是?那來一場冒險怎麼樣?比方說,把這些複雜的東西都糅進吃吃喝喝的故事里。
    本書就旨在進行這樣的探索。希望在這個依然崇尚理性的時代,我們可以轉而以個體為中心,讓味覺來引導自己邊「嘗」邊「看」——以河豚為隱喻,一來它的確是通過洄遊的方式認知世界,這一點和行動者網路理論有異曲同工之妙;二來它作為一種食材,得到了文人騷客的青睞,就連「吃貨」東坡先生都留下了佳句「正是河豚欲上時」。
    儘管被稱作「冒險」,這本小書並未試圖一開始就錨定或排除有社會學、人類學基礎的專業讀者。正文部分每一個小故事都不長,可以利用碎片化的時間一窺究竟,再慢慢思考。故事以外,豐富的註釋也為進一步研究提供了充分的文獻線索。
    因此讀這本書,根本不需要您拿出「捨命吃河豚」的勇氣,期待您細嚼慢咽、耐心品嘗。無論如何于作者而言,這都是一次寫作的「冒險」。但只有「冒險」,才能幫助我們開啟人生更多的可能。不是嗎?

作者介紹
王程?|責編:胡文駿
    王程韡,中國科學技術大學科技史與科技考古系特任教授、博士生導師;中國科學技術大學科技人文高等研究院副院長。兼任清華大學科學技術與社會研究中心特聘研究員,中國自然辯證法研究會科學技術學專業委員會秘書長,《醫學與哲學》、Asian Journal of Medical Human-ities等期刊編委。曾先後在英國愛丁堡大學、美國哥倫比亞大學、德國慕尼黑工業大學、美國哈佛大學等訪問。著有《正是河豚欲上時:一場飲食社會學的冒險》等。其學術重點關注信息技術和醫療基礎設施的歷史及其重組社會中所發揮的作用,相關研究發表在Medical Anthropology、《自然辯證法通訊》《科學學研究》等中外文期刊上。

目錄
第一章  人如其食
  為什麼吃?
  我又是誰?
  何為社會?
第二章  能吃,好吃
  魚子\耳屎
  豬啊牛啊
  相生相剋
第三章  天下……天下
  紅腸,「擱這」
  盒飯vs.牛河
  咖啡,或茶
第四章  道地正宗
  南北海碗
  大盤與雞
  神乎其技
第五章  金拱何處
  美國牛肉麵
  吃垮必勝客
  另一個世界
第六章  中堂,宗棠
  「吃房子」
  將軍菜
  中國心
第七章  吃得科學
  養生老湯
  低溫慢煮
  不食不死
第八章  居危思安
  特在哪?
  為了誰?
  一條路?
第九章  請客吃飯
  講感情的酒局
  記憶中的「包席」
  想象里的國宴
第十章  特立獨行
  一人食
  病號飯
  隱於市
註釋
參考文獻

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