幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

易牙遺意(醒園錄)/中華烹飪古籍經典藏書

  • 作者：(元)韓奕//(清)李化楠|編者:醒園|責編:包曉嬙//常松
  • 出版社：中國商業
  • ISBN：9787520813082
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：206
人民幣：RMB 59 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書刊錄和翻譯了《易牙遺意》《醒園錄》兩本古籍。《易牙遺意》共二卷，分十二類。其中，上卷為「造類」「脯魚乍類」「蔬菜類」；下為「籠造類」「爐造類」「糕餌類」「湯餅類」「齋食類」「果實類」「諸湯類」「諸茶類」「食葯類」。共記載了一百五十多種料、飲料、糕餅、面點、菜餚、蜜餞、食葯的製作方法，內容非常豐富。《醒園錄》系清代中葉的飲食專著。全書分上、下兩卷，記載烹調（三十九種）、釀造（二十四種）、糕點小吃（二十四種）、食品加工（二十五種）、飲料（四種）、食品保藏（五種）等共一百二十一種，內容翔實，記述詳細。諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方，無不涉獵。
作者介紹
(元)韓奕//(清)李化楠|編者:醒園|責編:包曉嬙//常松
目錄
《易牙遺意》
序
卷上
?造類
  桃園酒
  香雪酒
  碧香酒
  臘酒
  建昌紅酒
  白曲
  紅白酒藥
  三黃糟
  醋
  (醋)又法
  (醋)又法
  豆醬
  (豆醬)又法
  又醬油法
脯鮓類
  千里脯
  槌脯
  火肉
  臘肉
  (臘肉)又法
  (臘肉)又法
  風魚法
  炙魚
  (炙魚)又法
  水鹹魚法
  蟹生方
  魚鮮
  生燒豬羊肉法
  大熝肉
  捉清汁法
  留宿汁法
……
《醒園錄》

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032