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只用烤箱做出美好一餐

作者：藍偉華|責編:陳瀅璋
出版社：福建科技
ISBN：9787533561765

出版日期：2020/08/01
裝幀：平裝
頁數：182

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

    詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。
    科學規劃時間與烤箱空間，一烤箱兩料理，同溫同時或同溫不同時，美味互增！
    療愈身心的點心，信手拈來的小食，慢工細火的美味，一台烤箱通通搞定。
    步驟詳盡，一步一步跟著做，優雅的料理生活從烤箱開始。

作者介紹

藍偉華|責編:陳瀅璋
藍偉華，香草與料理生活研究家，現任台灣北中南各大料理教室料理老師，對食物充滿熱情，喜歡挖掘料理之所以美味的答案，在料理上有著不設限的自由風格，40歲時決定以「做一個料理老師」為終生職業。著有《學會吃「香草」料理百變滋味好》《美味鍋生活》《香草人的日日料理》《料理美學家的香料廚房》《香草廚房？魔法花園》《香草研究家的隱味餐桌》。

作者序
烤箱的烹調技巧
蒸煮技巧
焗、烤技巧
燉、煮技巧
低溫烘烤技巧
煎、炸技巧
特殊使用
關於烤箱的基本常識
認識烤箱構造
烤箱功能說明
清潔與保養
Part1 美味常備小食
香料野菇抹醬
羅勒油漬番茄干
堅果零食罐
燕麥蜂蜜果乾
香料豬肉乾
油漬甜椒櫛瓜
迷迭香芝麻脆餅
大蒜香料貝果脆片
香脆芝士餅
香濃芒果抹醬
Part2 一烤盤兩好菜
番茄包菜卷＋紅甜椒薯湯
香烤雞肉串＋普羅旺斯烤蔬菜
手作茴香海鹽扁麵包＋香料肉末
培根香菇濃湯＋迷迭香雞肉馬鈴薯
夏威夷烤蝦＋香料烤奶香西藍花
酥烤鯖魚＋焗烤馬鈴薯
自製野菇披薩＋番茄羅勒濃湯
香脆玉米肉派＋胡蘿蔔香草莓果沙拉
焗烤咖喱義大利面＋西藍花馬鈴薯濃湯
甜茴香四季豆濃湯＋辣味香烤茄子＋庫斯庫斯
迷迭香甜菜根沙拉＋芝士卡仕達＋鯷魚吐司
迷迭香腰果濃湯＋切達乳酪烤麵包
海鮮泡菜煎餅＋香料馬鈴薯
烤地瓜香醋沙拉＋蘋果芹菜湯
香烤小茴香厚吐司＋洋蔥花菜沙拉
Part 3 療愈點心
梨子無花果克拉芙緹
月桂海鹽烤南瓜蘋果
帕瑪森比司吉
烤蜂蜜蘋果
肉桂水果奶酥
橄欖醬乳酪條
蘋果派蛋糕
栗子點心酥
義大利鹹味蛋糕
煙熏紅甜椒司康

Part 4 時間差的豐盛美味
香料烤豬梅花＋法式洋蔥湯
花菜濃湯＋培根香料烤全魚
薄荷豌豆培根濃湯＋濕式檸檬烤雞
芝士通心粉＋香草酥皮鮭魚派
斯里蘭卡香料飯＋蜂蜜烤排骨
香烤堅果花菜＋香料黃油烤雞
百里香香味烤蔬菜＋紙包八角燜雞
甜椒鑲飯＋香辣雞腿
意式番茄橄欖烤魚＋香料蔬菜串
香料海鹽紙包烤魚＋自製夏威夷披薩
土耳其烤肉＋杏仁果牛肉咖喱
牧羊人派＋黑麥啤酒燉豬肉
紅酒柳橙烤排骨＋香味蔬菜燉牛肉
坦都烤雞＋小豆蔻薑黃飯

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