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自釀啤酒入門指南(修訂版)(精)

作者：(英)格雷格·休斯|責編:江娟|譯者:馬長偉//郎新旭//游蘊竹
出版社：輕工
ISBN：9787518430406

出版日期：2020/10/01
裝幀：精裝
頁數：223

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書延續第一版的寫作邏輯和風格，主要介紹了啤酒的基本歷史和科學知識，在家自釀啤酒的原料、工具和步驟，並附有100多種不同風格啤酒的配方供讀者參考。作者將自己積累的豐富釀酒經驗傾囊相授並進行整合，並在第一版內容的基礎上與時俱進，另外補充了酸啤酒的釀造方法（操作難度較大，但讀者亟需），更新了90%的釀酒配方，還附有小貼士，滿足了不同水平自釀者的需求。全書實拍圖片精美，為讀者呈現出一種享受自己親手釀的酒有別樣的感受的意境。

作者介紹

(英)格雷格·休斯|責編:江娟|譯者:馬長偉//郎新旭//游蘊竹
格雷格·休斯（Greg Hughes）是一位經驗老道的家庭釀酒師和自釀業的領軍人物，同時也是BrewUK網站（英國最大的自釀產品在線零售商和交流網站）的創始人和共同所有人。他聯合英國多家知名商業釀酒商舉辦全國性競賽，並通過不斷的支持和產品研發來幫助各層次的家庭釀酒者提升他們的技術。格雷格在家庭釀酒的各個領域都具有豐富的經驗，並專長於製作各式各樣的愛爾啤酒。

序
  格雷格的寄語
緒論
  釀酒簡史
  精釀革命
  釀造工藝
原輔料
  麥芽
  輔料與糖
  麥芽、輔料與糖一覽表
  酒花
  酒花一覽表
  酵母
  酵母一覽表
  釀造用水
  藥草、鮮花、水果和香料
動手釀造
  釀酒之前
  釀酒三法
  衛生的重要性
  釀酒裝備
  自釀盒釀酒法
  麥芽浸出物釀酒法
  全麥芽釀酒法
  酵母接種
  發酵過程
  添加二發糖、倒罐與貯存
  啤酒酸化技術
啤酒種類與配方
  配方導覽
  拉格啤酒
  淡色拉格
  比爾森
  琥珀拉格
  博克及深色拉格
愛爾啤酒
  淡色愛爾
  印度淡色愛爾(IPA)
  酸愛爾與蘭比克愛爾
  苦啤酒
  烈性愛爾
  棕色愛爾
  淡味啤酒
  大麥酒
  波特
  世濤
小麥啤酒
  德式白啤酒
  黑麥啤酒
  比利時白啤酒

  深色小麥啤酒
混釀啤酒
  淡色混釀
  琥珀混釀
  藥草和香料啤酒
  果蔬啤酒
創造自有配方
實用信息
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