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咖喱的基礎知識

作者：編者:日本株式會社枻出版社|責編:耿蘇萌|譯者:劉美鳳
出版社：北京美術攝影
ISBN：9787559203700

出版日期：2020/11/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 79 元售價：元

內容大鋼

咖喱的烹調雖然起源於南亞，且盛行於南亞和東南亞，但在日本也非常普及。日本對咖喱的烹調具有獨特之處，更適合東亞地區人們的口味。本書介紹了咖喱的製作方法、適合與咖喱搭配的菜餚，以及世界各地（印度、泰國、歐洲、非洲）咖喱的特點。還詳細介紹了日本各地咖喱的特點以及不同歷史時期的演進。
本書為日文引進版圖文書，內容是關於咖喱的起源和發展。書中從做咖喱的香辛料介紹起，到如何製作咖喱、咖喱的種類、咖喱的演變和各國不同的咖喱，其間穿插了不少與咖喱相關的食材或食品的品牌、咖喱店家等的介紹。對中國人來說，咖喱也是一個舶來品。雖然此書是日本作者立足於日本的視角所寫的咖喱史，但不妨礙我們通過此書了解世界的咖喱。

作者介紹

編者:日本株式會社枻出版社|責編:耿蘇萌|譯者:劉美鳳

美味咖喱之12條終極法則
第01章  知咖喱
  遍布世界的咖喱圈
  印度咖喱
  北印度咖喱/南印度咖喱
  泰國咖喱
  歐式咖喱
  非洲咖喱
  香辛料探秘
  了解香辛料世界的個關鍵詞
  香辛料咖喱的樂享方式
  咖喱香辛料大圖鑒
  潛入「香辛堂」！
  輕鬆玩轉香辛料
  挑戰香辛料咖喱！
第02章  做咖喱
  手制咖喱基本3原則
  「東京咖喱~番長」精心考究的私家咖喱！
  讓咖喱變得更美味——佐料&秘技
  咖喱達人親授精選食譜
  使用正宗食材
  決定咖喱味道的名配
  自製涼配菜
  速溶咖喱塊深考！
  咖喱烹製品項
  調理工具&廚房神器
  在家中享受奶茶&奶昔
第03章  樂咖喱
  全日本美食集錦  快餐咖喱大獎
  日本咖喱史
  日本特色創新咖喱
  探訪人氣咖喱教室！
  趣味咖喱小知識20條

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