同類熱銷排行榜

王森經典烘焙教科書(王森烘焙教室)

作者：編者:王森|責編:范琳娜
出版社：機械工業
ISBN：9787111659297

出版日期：2020/10/01
裝幀：平裝
頁數：270

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

《王森經典烘焙教科書》圖文並茂，內容按照烘焙的類型分類，介紹了麵包、蛋糕、餅乾、撻派、泡芙等62款西點的材料、做法，實用性強，可作為西點從業者或美食愛好者的工具書。除了具體做法之外，特別附有產品的剖面矢量圖，直觀地向讀者展示產品的結構與層次。並有附有表格式的製作流程，每個流程標注了時間，簡單明了。除此之外，本書包含60個免費的高清視頻，只需掃一掃，整個製作過程盡收眼底，使讀者能夠更好地學習、更快地上手。

作者介紹

編者:王森|責編:范琳娜
王森，正高級職稱、享受國務院政府特殊津貼，因在第44屆世界技能大賽參賽工作中做出突出貢獻，省級政府記個人一等功，國際烘焙賽事裁判，王森教育集團創始人，本味美食文創集團創始人，美食藝術家。王森一生致力於推動行業賽事、挖掘國內人才，打造烘焙美食行業世界冠軍。已出版《世界名廚學院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業美食書籍，被歐洲業界主流媒體譽為中國的甜點魔術師。

序
烘焙的發展歷程
烘焙西點的類別
  麵包
  蛋糕
  撻派
  餅乾
  泡芙
  馬卡龍
打發
  蛋白的打發
  蛋黃的打發
  全蛋的打發
  淡奶油的打發
  黃油的打發
西點製作所需原材料
西點製作所需工具、模具和器械
  工具
  模具
  器械
餅乾、馬卡龍
  1  覆盆子曲奇
  2  勝利者
  3  堅果巧克力
  4  手指餅乾
  5  鑽石
  6  香料餅乾
  7  可可碎餅乾
  8  甜酥餅乾
  9  羅女星
  10  維也納
  11  小雪球
  12  馬卡龍
  13  舞姬
  14  熊貓馬卡龍
  15  草莓開心果馬卡龍
  16  巧克力馬卡龍
蛋糕
  17  巧克力蛋糕
  18  抹茶磅蛋糕
  19  檸檬蛋糕
  20  香橙熱內亞
  21  君度香橙蛋糕
  22  周末蛋糕
  23  西梅蛋糕
  24  栗子蛋糕
  25  聖誕蛋糕
  26  巧克力南希
  27  巧克力布朗尼
  28  巧克力瑪德琳

  29  巧克力蛋糕卷
  30  香蕉蛋糕卷
  31  芒果卷
  32  芝士蛋糕
泡芙、小零食
  33  泡芙
  34  榛子醬修女泡芙
  35  香草閃電泡芙
  36  巧克力泡芙
  37  糖粒泡芙
  38  春之閃電泡芙
  39  鹽之花焦糖閃電泡芙
  40  布丁
  41  巧克力布丁
  42  香草榛子占度亞
  43  馬蒂安
撻派
  44  榛子撻
  45  覆盆子荔枝撻
  46  草莓西柚撻
  47  諾曼底蘋果撻
  48  洋梨車厘子撻
  49  蘋果派
  50  白乳酪香橙果醬撻
  51  蘋果舒芙蕾撻
  52  巧克力撻
  53  法式千層酥
  54  千層派
  55  私房聖托諾雷
麵包
  56  蔬菜料理包
  57  豆沙包
  58  山芋姬
  59  德式奶油麵包
  60  烏龍茶麵包
  61  可頌貝果麵包
  62  雞肉卷

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

王森經典烘焙教科書(王森烘焙教室)