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舌尖上的中國(共5冊)

作者：編者:陳志田|責編:劉雪濤
出版社：中國華僑
ISBN：9787511382658

出版日期：2020/08/01
裝幀：平裝
頁數：732

人民幣：RMB 168 元售價：元

內容大鋼

作為一個普通食客，懂吃固然重要，會做更為關鍵。如果能夠掌握中華美食的製作方法，即便是在家裡，也能夠嘗遍南北大菜、風味小吃。為此，編者們精心編寫了這套《舌尖上的中國》，為廣大美食愛好者提供周到細緻的下廚房一站式炮製指南，幫助其在較短的時間內掌握中華經典美食的製作方法，迅速成為烹飪高手。書中精選具有中華特色和代表性的菜餚與風味小吃，分為《煎·炒·烹·炸·燉，美食中的「中國功夫」》《形色、轉換的藝術》《火鍋和燒烤，舌尖上的味道舞蹈》《傾世名城傾世菜》《主食，花樣百變的中國飲食藝術》五冊，既有傳統大菜，又有美味時蔬；既有饕餐大餐，也有故鄉小吃；既有養生靚湯，還有食療粥煲，幾乎囊括中國各地具有代表性的特色美食，將人們關於山珍海味、各式主食、豆製品、腌貨腊味和五味調和的美好記憶與製作方法一一道來，讓你足不出戶也能品盡舌尖上的中國。此外，書中對各類菜品所使用的材料、調料、做法進行了詳細介紹，烹飪步驟詳略得當，圖片精美清晰，讀者可以一目瞭然地了解食物的製作要點，易於操作。即便你沒有任何做飯經驗，也能做得有模有樣、有滋有味。

作者介紹

編者:陳志田|責編:劉雪濤

《煎·炒·烹·炸·燉，美食中的「中國功夫」》
第一章  煎·炒·烹·炸，最家常烹飪方法製作的佳餚
  煎的種類
  怎樣炒蔬菜營養損失少
  炒肉的調料、配菜與技巧
  水產怎樣炒才好吃
  炒蔬菜的若幹個小竅門
  干椒炒花菜
  土豆絲炒芹菜
  紅椒蘿蔔絲
  煎豆腐
  西蘭花炒麵筋
  酸辣藕丁
  南瓜炒百合
  什錦小炒
  胡蘿蔔炒蛋
  白果燴三珍
  椒麻鯽魚
  金牌小炒肉
  酸白菜炒肉絲
  蒜香汁爆爽肚
  小炒順風耳
  辣炒鹵牛肉
  風味羊腿
  爆炒羊肚絲
  碧螺春雞柳
  香辣雞翅
  菠蘿雞丁
  蛋絲銀芽
  野山菌炒鮮貝
第二章  蒸燉菜，美食中的「中國功夫」
第三章  雜燴，雜鄉土之材，燴傳世美味

《形色、轉換的藝術》
《火鍋和燒烤，舌尖上的味道舞蹈》
《傾世名城傾世菜》
《主食，花樣百變的中國飲食藝術》

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