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重慶火鍋服務(重慶火鍋培訓教材)

  • 作者：編者:郭小曦|責編:楊敬
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568918220
  • 出版日期：2020/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：62
人民幣：RMB 29 元      售價：元
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內容大鋼
    本書根據對火鍋企業需求和職業需求的調查，設置了7個項目，即火鍋服務概述、火鍋企業組織機構職能、火鍋服務從業人員的素質要求、火鍋服務基本技能、火鍋零餐服務、火鍋自助餐服務和火鍋宴會服務。本書旨在讓學生了解並掌握重慶火鍋服務的流程和操作技能，熟悉火鍋服務各崗位的工作要求，具備從事重慶火鍋服務的基本職業能力。
    本書可作為中等職業教育學校酒店服務與管理專業、中式烹飪專業教材，也可作為重慶火鍋行業培訓教材及火鍋從業人員的參考用書。
作者介紹
編者:郭小曦|責編:楊敬
目錄
項目1  火鍋服務概述
  任務1  火鍋概述
  任務2  火鍋廳概述
  任務3  火鍋服務概述
項目2  火鍋企業組織機構職能
  任務1  火鍋企業組織機構職能
  任務2  火鍋餐廳員工崗位職責
項目3  火鍋服務從業人員的素質要求
  任務1  火鍋服務從業人員的職業道德要求
  任務2  火鍋服務從業人員的素質要求
項目4  火鍋服務基本技能
  任務1  托盤
  任務2  擺台
  任務3  斟酒
  任務4  上菜
項目5  火鍋零餐服務
  任務1  火鍋零餐服務的特點
  任務2  火鍋零餐服務的程序
項目6  火鍋自助餐服務
  任務1  火鍋自助餐的特點
  任務2  火鍋自助餐服務的程序
項目7  火鍋宴會服務
  任務1  火鍋宴會的特點和預訂
  任務2  火鍋宴會服務的程序
  任務3  火鍋宴會管理
參考文獻

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