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沖呀手沖咖啡

作者：黃琳智//江衍磊|責編:陳藝
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571310851

出版日期：2020/09/01
裝幀：平裝
頁數：125

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

    在這本書里，我們將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，從專業講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係，讓讀者輕鬆掌握手沖咖啡的每一個變數。在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。
    整本書分為5個章節：
    part1從顆粒怎麼吃水、手沖「不敗的三大原則」介紹入手，將手沖的基礎技法做一個完整的交代。
    part2?3在「濾杯不一樣怎麼辦」「咖啡的濃度與萃取率」這2個章節，通過剖析扇形濾杯和錐形濾杯在外在形態、內部結構、肋骨的布局等細枝末節，來為大家呈現濾杯構造對於手沖咖啡的風味影響。
    Part4介紹KONO濾杯對應的「萬用手法」，為讀者解答濾杯下水流速慢、沖煮風味不佳等困惑。
    Part5介紹一款給水就可以喝的濾杯——醜小鴨濾杯，你可以了解一款濾杯是如何研發、生產與應用的。對於想了解濾杯研發過程的讀者，這是一個很好的範例。

作者介紹

黃琳智//江衍磊|責編:陳藝

Part 1  這樣沖咖啡就對了
  手法沒這麼複雜
  顆粒怎麼吃水
  不敗的三大原則
Part 2  濾杯不一樣怎麼辦
  不一樣的濾杯
  顆粒的飽和與釋出
  不同的濾杯結構左右著咖啡特殊的香氣
Part 3  咖啡的濃度與萃取率
  所謂的濃度與萃取率
  手沖咖啡的萃取能力
Part 4  劃時代的濾杯——Kono
  「萬用手法」與Kono的對應
  進化的一、二、三代
Part 5  給水就可以喝的咖啡濾杯
  醜小鴨濾杯的誕生
  醜小鴨濾杯的誕生地
  醜小鴨濾杯的應用：雙層萃取的手作濃縮
  醜小鴨濾杯的應用：調整水位下降速度的配件
  無經驗也可以馬上上手喔
  手作濃縮咖啡
  醜小鴨的雙層萃取
  將萃取液的水分剔除就是濃縮液
  媲美拿鐵咖啡

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