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幼兒園帶量營養食譜

作者：編者:繆鳳雅|責編:王曉君
出版社：寧波
ISBN：9787552624984

出版日期：2016/06/01
裝幀：平裝
頁數：190

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

本書收集的菜例都是用寧波常見的原材料，結合現代營養需求、加工方法，同時，遵循國家對學齡前兒童的營養保健具體要求匯聚而成。書中根據原材料的產季分為春、夏、秋、冬四季食譜，並按照原料的性質又分為畜禽蛋類、水產品類、蔬菜菌菇類、豆及製品類和主食點心五大類。菜餚和點心具有鮮明的地方特色，大多選用當地的筍、蝦皮、鯧魚等特色原材料，在加工烹調方面力求科學、規範。既保留原材料的風味，又保持和增加原材料的營養成分，同時，對傳統飲食習俗中的高鹽量、腌臘製品菜餚較多等作了較大程度的調整和改變。更便於學齡前兒童的食用、消化和吸收，也便於幼教機構、社會人士和家長參照執行。

作者介紹

編者:繆鳳雅|責編:王曉君

第1章  營養與營養素
  第一節  熱量、膳食營養素
  第二節  宏量營養素
  第三節  膳食營養素參考攝入量的概念
第2章  學齡前兒童的膳食營養
  第一節  學齡前兒童的生理特點
  第二節  學齡前兒童膳食指南與制訂原則
第3章  學齡前兒童膳食管理
  第一節  食譜的制訂與加工
  第二節  飲食管理與習慣
第4章  學齡前兒童春季帶量食譜
  第一節  畜禽蛋肉類
  第二節  水產品類
  第三節  蔬菜、菌菇類
  第四節  豆類及製品
  附：主食、點心類
第5章  學齡前兒童夏季帶量食譜
  第一節  畜禽蛋肉類
  第二節  水產品類
  第三節  蔬菜、菌菇類
  第四節  豆類及製品
  附：主食、點心類
第6章  學齡前兒童秋季帶量食譜
  第一節  畜禽蛋肉類
  第二節  水產品類
  第三節  蔬菜、茵菇類
  第四節  豆類及製品
  附：主食、點心類
第7章  學齡前兒童冬季帶量食譜
  第一節  畜禽蛋肉類
  第二節  水產品類
  第三節  蔬菜、菌菇類
  第四節  豆類及製品
  附：主食、點心類
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