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隨園食單--不負好食光(暢銷200多年的傳奇菜譜全譯+典故+註釋本)

  • 作者：(清)袁枚|編者:許汝紘|責編:鍾雨|繪畫:曹雲淇
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518426928
  • 出版日期：2020/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：347
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    袁枚，清朝的斜杠青年，身兼學霸、暢銷書作家、退休縣老爺、老師、地產達人、美食家。
    《隨園食單》是袁枚集歷代前人美食經驗和其個人心得體會所著，書中詳列飲食方法、食材選用和烹飪技術，從禽獸到魚蟲，從甜點到茶酒，300余道美食經典重現。
    本書以白話文、手繪插圖重現《隨園食單》，並附典故和原文，讓200年前的文言食譜，成為你今晚下廚的實用指南。吃貨世界的博大精深，中華飲食的時代巨作，讓我們一同找回最初的味蕾，不負好「食」光。
作者介紹
(清)袁枚|編者:許汝紘|責編:鍾雨|繪畫:曹雲淇
目錄
袁枚小傳
序
須知單
  先天須知
  作料須知
  洗刷須知
  本分須知
  調劑須知
  配搭須知
  獨用須知
  火候須知
  色臭須知
  上菜須知
  多寡須知
  用纖須知
  疑似須知
  變換須知
  器具須知
  時節須知
  潔凈須知
  補救須知
  遲速須知
  選用須知
戒單
  戒外加油
  戒走油
  戒同鍋熟
  戒混濁
  戒耳餐
  戒目食
  戒穿鑿
  戒停頓
  戒暴殄
  戒縱酒
  戒火鍋
  戒強讓
  戒落套
  戒苟且
海鮮單
  燕窩
  海參三法
  魚翅二法
  鰒魚
  海堰
  烏魚蛋
  江瑤柱
  蠣黃
  淡菜
江鮮單
  刀魚二法

  鰣魚
  班魚
  假蟹
  鱘魚
  黃魚
……
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
飯粥單
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