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世界咖啡地圖(全新修訂第2版)(精)

  • 作者：(英)詹姆斯·霍夫曼|譯者:王琪//謝博戎//黃俊豪
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521705812
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：272
人民幣：RMB 198 元      售價：元
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內容大鋼
    本書詳細解析了各大咖啡產區的風昧特色、地理文化、種植者與產業信息，以及分級品鑒等影響咖啡風味的關鍵要素，帶領咖啡愛好者走入前所未有的廣闊世界。
    這是一本精美的咖啡全書，也是值得咖啡迷收藏的經典工真書。全新修訂第二版，不僅全面更新各大產區的一手信息、補充重要咖啡原產地的更多細節，也在「咖啡地圖」中增加了包括中國在內的六個咖啡新興產國——這是屬手咖啡的時代，精品咖啡正在融入人們的日常。
作者介紹
(英)詹姆斯·霍夫曼|譯者:王琪//謝博戎//黃俊豪
    詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡師、烘焙專家，咖啡界傳奇人物。2007年在世界咖啡師大賽（WBC）榮獲冠軍，2008年贏得英國杯測大賽冠軍，2011年拿下英國手沖杯冠軍。后在倫敦與朋友一同創辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出獨特的倫敦咖啡文化。近年與Nuova Simonelli合作，設計研發出劃時代的黑鷹咖啡機，極大地提高了咖啡出品的穩定性，成為眾多咖啡師讚不絕口的利器。
目錄
導讀
第一章  認識咖啡
  阿拉比卡與羅布斯塔
  咖啡樹
  咖啡果實
  咖啡品種
  採收咖啡
  生豆精製處理
  咖啡豆交易模式
  咖啡飲用簡史
第二章  從生豆到一杯咖啡的旅程
  咖啡烘焙
  採購與保存咖啡豆
  咖啡的品嘗和風味描述
  咖啡的研磨
  沖煮用水
  沖煮基礎知識
  法式濾壓壺
  手沖或濾泡式咖啡
  電動式濾泡咖啡機
  愛樂壓
  爐上式摩卡壺
  虹吸式咖啡壺
  意式濃縮咖啡
  製作蒸奶
  意式濃縮咖啡專用設備
  意式濃縮咖啡花式飲品
  在家烘焙咖啡
第三章  咖啡產地
  非洲
  蒲隆地
  剛果民主共和國
  衣索比亞
  肯亞
  馬拉維
  盧安達
  坦尚尼亞
  烏干達
  尚比亞
  亞洲及周邊地區
  中國
  印度
  印度尼西亞
  巴布亞紐幾內亞
  菲律賓
  泰國
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