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圖解創新港式點心製作技藝(餐飲行業職業技能培訓教程)

作者：蘇俊豪|責編:史祖福//方曉艷
出版社：輕工
ISBN：9787518429196

出版日期：2020/06/01
裝幀：平裝
頁數：175

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

本書系統介紹了各類港式點心的創新製作方法，內容包括現代港點、輕食午茶時光、補氣美容燉品熱糖水、港風甜點飲品涼糕、台客原美食五個部分。作者將日常生活中平凡的食材通過精湛的手藝，巧妙地化為各種珍饈佳餚，運用食材搭配藝術，變化出多款特色點心，全方位滿足了饕客的味蕾追求。
本書圖文並茂，詳細的文字說明及清晰明了的步驟圖，讓讀者易學易懂，既適合作為餐飲行業職業技能培訓教程，也適合作為專業廚師的參考工具書。

作者介紹

蘇俊豪|責編:史祖福//方曉艷

Part1  現代港點
  江南才子燒賣
  三白美人魚翅餃
  霸王蒸四方
  琉璃瑤柱蒸瓜蒲
  翡翠素齋元寶
  百花如意卷
  錦繡海棠果
  繽紛水晶魚粉粿
  松子馬拉糕
  花枝餅有煎芹
  金芋滿堂
  香煎雞絲腸粉
  香蔥鮮肉煎麻糬
  煎釀彩椒紅綠燈
  韭黃鮮蝦虎皮卷
  羅漢上素虎皮卷
  川蜀鮮辣春卷
  明蝦韭菜響鈴
  家鄉紅曲鹹水角
  奶皇芝麻球
  酥炸鳳城雲吞
  黑金芝麻炸蝦筒
  葡國咖喱雞粒脆角
  墨魚花捲
  芝士焗烤娃娃菜
  咸甜糖不甩
Part2  輕食午茶時光
  清炒鮮辣汁嫩雞螺旋面
  堡康利炆燒餐肉通心粉
  PIZZA菠蘿油
  香草咖啡菠蘿油
  冰火菠蘿油
  叉燒焗餐包
  原味多士
  麻油雞炭烤吐司
  奶油脆脆豬仔飽
  法式豬扒飽
  朝氣五仁盞
  橘醬星酥餅
  MILO燒烤蜜醬串
Part3  補氣美容燉品熱糖水
  蓮子紅棗雪蛤膏
  冰糖川貝燉蜜梨
  香滑杏仁露
  核桃香醇奶露
  黑金芝麻糊
  海帶綠豆沙
  陳皮紅豆沙
  薑汁雙皮奶

  荔蓉焗西米布丁
Part4  港風甜點、飲品涼糕
  皮蛋豆腐
  杏仁水果豆腐
  金牌珍珠乳酪
  藍莓香檳杯
  手生磨豆腐花
  香草燉奶
  南北杏燉木瓜銀耳
  凍大甲芋泥西米露
  萊檬橙冰茶（凍檸茶）
  英式絲襪奶茶
Part5  台客原美食
  奪命書生蒜辣醬
  9527愛老虎油
  香茅蒜香焗雞
  炙燒紅曲叉燒
  原住民風味小炒皇
  港風翻騰魚
  堡康利醬炆燒魚
  海流白雲耳
  辣拌金錢肚
  櫻桃鴨松甜筒
  文思鳳凰羹
  黑蒜牛奶貝燉雞湯

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