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不流血的革命(素食主義文化史)

作者：(英)特里斯特拉姆·斯圖爾特|責編:韓松|譯者:丘德真//李靜怡//王汐朋
出版社：中信
ISBN：9787521716214

出版日期：2020/07/01
裝幀：平裝
頁數：473

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

    對於古往今來的許多人來說，不吃肉是一個既定事實：對於他們來說，肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負擔得起吃肉的人當中，也有許多人選擇不吃肉，原因則各不相同。
    本書就追溯了17世紀以來素食主義觀念在歐洲的演變歷程，介紹了早期素食者從哲學、醫學、經濟學等角度主張素食的觀點及其流變，尤其凸顯了印度的素食主義思想對於歐洲的深刻影響。而通過研究不同時期的人們對於食物的態度，我們可以一窺他們當時是如何理解人與萬物的關係的，也可以一探我們現在的價值觀是如何被塑造的。
    現如今，我們享受著過去不可想象的繁榮程度，人均肉類消費量不斷攀升，但另一方面，我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費等嚴峻挑戰。吃肉，不吃肉，還是少吃肉，甚至免費素食主義（freeganism）——這依然是一個值得每一個人思考並做出選擇的問題。

作者介紹

(英)特里斯特拉姆·斯圖爾特|責編:韓松|譯者:丘德真//李靜怡//王汐朋
特里斯特拉姆·斯圖爾特（Tristram Stuart），英國作家和環保活動家，著有《不流血的革命》（2006）和《浪費：全球糧食危機解密》（2009）。他長期致力於改善糧食生產所帶來的環境和社會影響，並在2011年被授予蘇菲獎（該獎項由《蘇菲的世界》作者設立，旨在表彰致力於促進環境保護和可持續發展的個人或組織）。從劍橋大學以優異成績畢業后，他在印度新德里做過自由撰稿人，在科索沃做過項目經理，並在媒體上積極發聲，呼籲公眾關注食品生產、流通和消費環節中的浪費。他在29歲時出版了處女作《不流血的革命》，開始嶄露頭角。他的第二本書《浪費》引發了巨大反響，他的TED演講《全球食物浪費的醜聞》更吸引了超過百萬的觀看量。作為一名驕傲的免費素食主義者，他在2009年策劃了「餵食5000人」活動：5000人在倫敦的特拉法加廣場上聚餐，免費享用利用被遺棄的蔬菜及其他食物製成的午餐。他後來成立非營利組織「反哺」（Feedback），在全球各地推廣此項活動及其他公益項目。

引言
第一部分草根
  01 布謝爾的蒲式耳、培根的培根和《大復興》
  02 約翰·羅賓斯：震蕩者的神
  03 羅傑·克拉布：讓食物鏈變平
  04 畢達哥拉斯與印度聖哲
  05 托馬斯·特賴恩：英國的婆羅門
  06 約翰·伊夫林：沙拉的救贖
  07 卡巴拉揭秘
  08 牛頓與異教神學的起源
  09 無神論者、自然神論者和《土耳其間諜》
  10 跟著笛卡兒戒肉
第二部分無肉醫學
  11 伽桑狄與人類的闌尾
  12 菲利普·埃凱的天主教齋戒食物
  13 切恩醫生的感性飲食
  14 克拉麗莎的卡路里值
  15 盧梭與大自然的乳房
  16 反素食主義的吉祥物：蒲柏的快樂羔羊
  17 安東尼奧·科基與壞血病藥方
  18 薄食：蘇格蘭的素食主義盛世
第三部分浪漫晚餐
  19 飲食與外交：在聖牛國度吃牛肉
  20 約翰·澤弗奈亞·霍爾韋爾：伏爾泰的印度先知
  21 天性的呼喚：以動物權利之名在法國大革命中殺人
  22 瓦拉迪侯爵上斷頭台
  23 無血兄弟盟
  24 約翰·斯圖爾特與死亡的效用
  25 殺死一隻貓：約瑟夫·里特森的無神論政治
  26 雪萊與重返自然
  27 馬爾薩斯災難：餵飽世界
尾聲素食主義與生態學政治：梭羅、甘地與希特勒

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