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風味人間(至味在身邊)

  • 作者：編者:陳曉卿|責編:鄢林敢//韓健
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521717990
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：385
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    這本書收錄了《風味人間》第二季的70個美食與人的溫暖故事，希望大家可以通過書中的文案和配圖感受文化的碰撞與食物的美妙。你如果想做一個會吃、會做、會品鑒的高級吃貨，可以時常翻翻這本書。
作者介紹
編者:陳曉卿|責編:鄢林敢//韓健
    陳曉卿，紀錄片製作者，美食專欄作家。     1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）后，入職中央電視台工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。     2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播后引起廣泛關注，后陸續在台灣、香港以及新加坡等地播出，影響遍及海內外，成為年度話題。     因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，朋友戲稱為「掃街嘴」，十余年前開始在報刊寫作美食文章，《至味在人間》一書即此前文章的首度精選結集。
目錄
序言
除了美味，還有那些曾經的美好
01 甜蜜縹緲錄
  崖蜜：捨命之甜
  尼泊爾 米亞格迪
  蔗糖：純粹之甜
  中國 貴州興義
  揚州雙絕：似隱若現之甜
  中國 江蘇揚州
  巴克拉瓦：匠心之甜
  土耳其 伊斯坦布爾、加濟安泰普
  甜燒白：複合之甜
  中國 四川青城山
  雞頭米：時令之甜
  中國 江蘇蘇州
  海膽：海獲之甜
  馬來西亞 塔塔甘島
  燒豬：私藏之甜
  中 國 香 港
02 螃蟹橫行記
  帝王蟹：極地之勇
  挪威 內瑟比
  山螃蟹：溪趣
  中國 雲南滄源
  大閘蟹：至鮮六月黃
  中國 江蘇蘇州
  軟殼蟹：嘗鮮時機
  義大利 威尼斯布拉諾島
  黃油蟹：萬里挑一
  中國 廣東台山
  藍蟹：簡繁之間
  美國 馬里蘭州
  水蟹：自有妙用
  中國 澳門
  蟛蜞：別緻之美
  中國 江蘇張家港
  熗蟹：生熟之間
  中國 浙江寧波花嶴島
  醬蟹：偷飯賊
  韓 國 泰 安
03 醬料四海談
  西藏肉醬：醬的原始形態
  中國 西藏林芝
  芝麻醬：中國人餐桌上的寵兒
  中國 河南平輿、北京
  胡姆斯醬：不同信仰，同種美味
  耶路撒冷 | 巴勒斯坦 伯利恆
  酸梅醬、山葵醬：品醬的時機
  中國 香港深井村、廣東普寧 | 日本 東京、靜岡
  豆瓣醬：發酵的秘密，調味之魂

  中國 四川眉山
  法式醬汁：醬帥百味
  法國 巴黎、南特
  魔力醬：新舊大陸的食材碰撞
  墨西哥 瓦哈卡、特里特蘭
  沙茶醬：落地生根
  印度尼西亞 日惹 | 中國 廣東汕頭、福建泉州
04 雜碎逆襲史
  菲律賓豬雜：原始的味道
  菲律賓 呂宋島
  江油肥腸：以味治味，活色生香
  中國 四川江油青蓮鎮
  羊雜：團聚的重頭戲
  內蒙古羊雜 摩洛哥羊雜
  中國 內蒙古 烏蘭花鎮、額仁淖爾蘇木 摩洛哥 菲斯
  潮汕獅頭鵝：鵝肝與鹵鵝上品
  中國 廣東汕頭澄海區
  日本 魚肝：海底的鵝肝
  日本 風間浦
  豬蹄 : 雜碎人氣單品
  義大利豬蹄鑲肉 崇仁糟豬蹄 上海糟豬蹄
  自由混搭的美食智慧 糟貨的古老智慧 另闢蹊徑的海派糟貨
  義大利 摩德納 中國 浙江嵊州崇仁鎮 中 國 上 海
05  雞肉風情說
  小雞燉蘑菇：極寒里的慰藉
  中國 黑龍江北紅村
  馬拉松雞：極品走地雞
  納米比亞 翁丹瓜
  炸雞：「炸雞共和國」
  韓國 大邱
  燒雞：頭號旅食
  中國 安徽宿州
  黔江雞雜：獨樹一幟
  中國 重慶
  燒鳥：「一生懸命」
  日本 東京
  雞豆花：川菜傳奇
  中國 四川成都
  布雷斯雞：王者之禽
  法國 里昂沃納鎮
  椰子雞：賽肥雞
  中國 海南博鰲樂城村
06 顆粒蒼穹傳
  鯡魚子：古老的生命能量
  美國 阿拉斯加錫特卡
  歐白鮭魚子醬：整個國度的期待
  瑞典 卡利克斯
  灌蛋：風味和技藝的升華
  中國 福建順昌夏墩村
  蛋黃粽：金風玉露的相逢

  中國 江蘇高郵
  鹹蛋黃冰激凌：東西合璧
  美國 洛杉磯
  烏魚子：味道塑造生活
  中國 台灣嘉義
  三蝦面：淡水至鮮
  中國 江蘇蘇州
  螞蟻蛋：席上之珍
  墨西哥 伊達爾戈州阿克托潘鎮
07 香腸萬象集
  廣式香腸：風霜的韻味
  中國 廣東連州
  酸香腸：油與酸的纏綿 泰國 曼谷、伊善猜也蓬府
  薩拉米：發酵滋味的進階 義大利 托斯卡納 基安蒂格雷夫鎮、義大利 托斯卡納 佛羅倫薩
  墨魚香腸：風味知時節 中國 台灣澎湖
  白腸：剛柔並濟的滋味 德國 慕尼黑、巴伐利亞彭茨貝格
  曼加利察豬肉腸 ：團聚的壓軸大戲 匈牙利
  川味臘腸 ：記憶中的風味 中國 四川雅安
08 根莖春秋志
  土豆粉條：肉食絕配
  中國黑龍江雙泉村
  秘魯土豆：豐收之神
  秘魯皮薩克、馬拉斯
  白蘆筍：絕世獨立
  法國阿爾薩斯新村
  山藥：恬淡如斯
  中國河南焦作馬馮藺村
  大蒜：烈性柔情
  中國大蒜：四海皆准
  中國甘肅洪水鎮燒房村
  羅馬尼亞大蒜：美味的渡橋
  羅馬尼亞布拉索夫、博托沙尼
  魔芋：化毒為寶
  中國貴州安順
  陽荷：山野清冽之味
  中國湖北恩施天落水村
  姜：調味之神
  中國福建泉州

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