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蛋糕裱花基礎(下第3版)

  • 作者：編者:王森|責編:馬妍
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518429202
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：185
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的樣式發生了很多變化，大家在裱花蛋糕基礎技法的同時，也需要學習蛋糕的設計，因此在第三次修訂的時候，我們在下冊蛋糕中增加了更多舉例，以及模擬蛋糕等目前流行的品種，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，並學會自主設計蛋糕。在此基礎上還有52款作品供大家參照學習，拓款視野。本次重新拍攝了視頻，以二維碼的形式放在書後，供大家參考使用。
    書中也增加了更多的技術基礎內容，同時，人物、動物、鳥類、水果、陶藝等多種蛋糕類型也都有豐富體現，並增加了模擬類蛋糕設計。此外，本書在注重基礎的不變立場上，也更加註重技術的提高與方式的表達。
作者介紹
編者:王森|責編:馬妍
    王森，正高級職稱、享受國務院政府特殊津貼，因在第44屆世界技能大賽參賽工作中做出突出貢獻，省級政府記個人一等功，國際烘焙賽事裁判，王森教育集團創始人，本味美食文創集團創始人，美食藝術家。     王森一生致力於推動行業賽事、挖掘國內人才，打造烘焙美食行業世界冠軍。     已出版《世界名廚學院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業美食書籍，被歐洲業界主流媒體譽為中國的甜點魔術師。
目錄
第一章  水果裝飾件製作
  第一節  工具的選擇
  第二節  水果的特點
  第三節  水果的功效
  第四節  水果蛋糕製作要點
  第五節  水果蛋糕構圖技巧
  第六節  水果的切法
第二章  人物蛋糕基礎知識
  第一節  人體特徵
  第二節  頭部特徵
  第三節  人體運動的基本規律
  第四節  人物蛋糕製作
第三章  陶藝蛋糕
  第一節  陶藝基礎知識
  第二節  陶藝蛋糕製作流程
  第三節  陶藝蛋糕基礎知識
  第四節  陶藝蛋糕常用工具
  第五節  陶藝蛋糕基本手法
  第六節  陶藝蛋糕製作
第四章  毛筆畫蛋糕
  第一節  毛筆畫蛋糕基礎知識
  第二節  毛筆畫蛋糕製作
第五章  卡通蛋糕
  第一節  十二生肖
  第二節  懶貓
  第三節  米奇
  第四節  小驢兒
  第五節  熊貓
第六章  模擬蛋糕
  第一節  海綿寶寶
  第二節  兔子
  第三節  狐狸
  第四節  龍
  第五節  獅子
  第六節  雪熊
  第七節  火雞
  第八節  蒸包子
  第九節  螃蟹
  第十節  加菲貓
  第十一節  貓和老鼠
  第十二節  小汽車
  第十三節  長壽麵
第七章  蛋糕設計
  第一節  成為蛋糕設計師的必修課
  第二節  蛋糕設計基礎知識
第八章  組裝作品欣賞

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