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零基礎蛋糕教科書(烘焙大師教你124種不同風味蛋糕一次就成功)

作者：編者:黎國雄|責編:倪敏
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571309701

出版日期：2020/05/01
裝幀：平裝
頁數：255

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

本書開頭，編者們首先為你介紹蛋糕的製作材料和工具、技巧等基礎知識，讓你對蛋糕製作有一個概括性的了解。然後分為初級、中級、高級篇具體介紹蛋糕的製作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，並配有清晰的實物圖和製作指導，手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來，零基礎都能輕鬆學會。
總之，無論你是個蛋糕新手，還是個蛋糕探索者，你都能在這裡找到你想要的，一步一步製作下來，你就會覺得，其實只要多嘗試，蛋糕製作原來這麼簡單。快行動起來，把甜蜜分享給你的家人和朋友。

作者介紹

編者:黎國雄|責編:倪敏
黎國雄，1987年，製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。 1993年，發明了第一個塑料模擬蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。 2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。 2007年，發明了捏土模擬蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。

Part  1 蛋糕製作基礎知識
  製作蛋糕的基本原料
  製作蛋糕的基本工具
  蛋糕製作常見問題的
  解決方法和製作關鍵
  蛋糕原材料打發的方法
  低調的奢華
    奶油蛋糕體
  一抹風情
    歐機主教蛋糕體
  生津潤燥
    檸檬蛋糕體
  關愛你的肺
    杏仁蛋糕體
  腎好，身體好板栗蛋糕體
  吃一塊，更提神
    黑巧克力蛋糕體
  巧克力糕點的國王
    沙哈蛋糕體
  待客的必備甜點
    布朗尼蛋糕體
  西點店的「常青」產品
    瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體
  香濃咖啡味
    咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
  法式少女酥胸
    馬卡龍餅乾
  直角坯
  空心坯
  圓坯
  檸檬橙糖片
Part 2 初級蛋糕製作
  酸酸甜甜
    歐式草莓巧克力蛋糕
  雙色巧克力
    歐式水果巧克力蛋糕
  滋補調理
    歐式草莓圓環蛋糕
  濃郁香醇
    歐式可可蛋糕
  淡淡檸檬香
    歐式檸檬草莓蛋糕
  充滿春天的味道
    歐式香橙奶油蛋糕
  潤肺養顏
    歐式杏仁草莓蛋糕
  白色情人節的禮物
    歐式草莓白巧克力蛋糕
  動感風潮
    歐式草莓五環蛋糕

  精緻女人的甜點
    歐式草莓花兒蛋糕
  網住幸福
    歐式水果網格蛋糕
  浪漫女人花
    歐式花型蛋糕
  公主情結
    歐式白雪公主蛋糕
  赤誠之心
    歐式草莓甜蜜蛋糕
  一米陽光
    歐式水果純滑蛋糕
  青澀時光
    歐式草莓甜蜜蛋糕
  激情夏日
    清涼一夏
  一生的守護
    心的港灣
  雍榮華貴
    歐式花團錦簇蛋糕
  幸福的轉輪
    旋轉輪盤
  甜蜜的滋味
    巧克力乳酪蛋糕
  濃濃的愛戀
    巧克力慕斯蛋糕
  秀外慧中
    古典巧克力蛋糕
  咖色的幸福
    巧克力布朗尼蛋糕
……
Part 3 中級蛋糕製作
Part 4 高級蛋糕製作

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