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愛上中式點心(烘焙大師教你116種好吃的中式點心一次就成功)

作者：編者:黎國雄|責編:倪敏
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571309725

出版日期：2020/05/01
裝幀：平裝
頁數：255

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

中式點心的造型干變萬化，口味甜咸皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風味。本書介紹了116道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的指導，並配有詳細的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文並茂，簡單易學，初學者可根據難易程度，由淺入深地進行學習。不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業人士，本書都能滿足您的需求。

作者介紹

編者:黎國雄|責編:倪敏
黎國雄，1987年，製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。 1993年，發明了第一個塑料模擬蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。 2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。 2007年，發明了捏土模擬蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。

Part 1 中點製作基礎知識
  製作中點的常用工具
  中式面點的分類和製作特點
  面點成型法
  詳解八大發麵技巧
  製作餅類的關鍵因素
  製作包子的個竅門
  美味餃子竅門多
Part 2 初級中點入門
  玲瓏早點
    三色水晶球
  常備點心
    笑口酥
  老幼皆宜的小甜點
    棉花杯
  鮮香爽脆
    七彩銀針粉
  香甜糯軟
    豆沙麻棗
  色香味俱佳
    八寶袋
  滋陰補腎
    黑糯米盞
  鮮香誘人
    七彩水晶盞
  鮮嫩糯滑
    香菜豬仔果
  潮州特產
    潮州粉果
  長壽果
    可可花生果
  春季美食
    脆皮三絲春卷
  營養美味
    脆皮龍繡球
  最受歡迎的佐餐點心
    西芹牛肉球
  營養全面
    鳳凰叉燒扎
  香甜可口
    金銀饅頭
  降膽固醇、通便
    燕麥饅頭
  雙層小饅頭
    雙色螺旋饅頭
  好吃不膩
    燕麥臘腸卷
  營養美味捲起來
    黃金臘腸卷
  舒筋活絡

    香芋卷
……
Part 3 中級中點入門
Part 4 高級中點入門

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