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營養健康的麵包

  • 作者：(韓)李宥璇|責編:馬妍|譯者:關慧
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518427093
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：191
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書介紹了作為主食也毫不遜色的營養餐包製作方法。餐包的基礎是麵包，義大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏，貝果也是眾所周知的早餐包。先從牛奶麵包的製作開始吧！把牛奶麵包作為基礎，在這之上添加其他各種健康食材就能輕鬆製作出只屬於自己的麵包，如切片麵包、早餐麵包、奶油芝士核桃麵包等大家都喜歡，夏巴塔、佛卡夏和貝果也可以此類推。書中用簡潔且易理解的方式整理了做麵包的基本原理，並用詳細的過程圖片，使初學者也可以輕鬆做出麵包。實用的貼士建議和經典食譜會為讀者們添加一份成功做麵包的樂趣。
作者介紹
(韓)李宥璇|責編:馬妍|譯者:關慧
    李宥璇，在韓國京畿道經營名為「PRALINE」的烘焙工作室，並進行麵包製作教學活動。本科就讀於日本糕點學校，學習西點和麵包製作，曾在日本BOULANGERIE作為糕點師工作一年。此後，在法國料理學校ECOLE LENOTRE研修學習。在月刊COFFEE中刊登過甜點食譜連載，並在月刊Bakery中作為特派員參與工作。因以基礎麵包製作為重點開展教學活動，教授初學者也能夠輕鬆理解麵包原理的課程而大受歡迎。
目錄
基本材料
基本工具
基本步驟
手工和面
PART 1 BREAD 麵包
  牛奶麵包
  乳酪牛奶麵包
  肉桂卷麵包
  奶油麵包
  奶油早餐麵包
  葡萄乾吐司
  蔓越莓糖粉奶油吐司
  雜糧麵包
  奶油乳酪核桃麵包
  墨魚汁麵包
  黑啤酒發酵麵包
  純巧克力吐司
  巧克力雙色麵包
  南瓜豆類吐司
  南瓜花型麵包
  藍莓吐司
  藍莓猴子麵包
  聖女果麵包
  橄欖乳酪吐司
  胡蘿蔔麵包
  蔬菜麵包
  洋蔥麵包
  玉米吐司
  糙米飯麵包
PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 夏巴塔和佛卡夏
  原味夏巴塔
  土豆夏巴塔
  橄欖迷迭香夏巴塔
  墨魚汁乳酪夏巴塔
  橄欖佛卡夏
  聖女果茄子佛卡夏
  洋蔥佛卡夏
  三文魚蘆筍佛卡夏
  普羅旺斯香草麵包
PART 3 BAGEL 貝果
  原味貝果
  洋蔥貝果
  黑芝麻貝果
  堅果貝果
  柚子蔓越莓貝果
  肉桂葡萄乾貝果
  藍莓貝果
  奇亞籽豆沙貝果
  墨魚汁貝果
  培根胡椒貝果

附加食譜 適合搭配麵包的自製果醬和乳酪蘸醬
  牛奶醬│牛奶&奶茶醬│覆盆子醬│乳清乳酪醬│香醋調味汁
  製作簡單的附加食譜
  草莓奶油乳酪醬│煉乳奶油乳酪醬│羅勒葉奶油乳酪醬│肉桂奶油乳酪醬│
  花生奶油乳酪醬│柚子奶油乳酪醬

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