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烘焙新手一次就成功

  • 作者：編者:生活新實用編輯部|責編:祝萍
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571305222
  • 出版日期：2020/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：232
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    本書可幫助每位零基礎的烘焙愛好者隨心所欲DIY。全書分為五個部分，聚集了20款麵包私人秀、32款美味蛋糕、26款西式點心、14款愛心餅乾和9款土司與中式點心，每一款配有清晰的解說，每種都從最基礎入門開始再進階變化?即使是烘焙新手也不怕!
作者介紹
編者:生活新實用編輯部|責編:祝萍
目錄
私人麵包秀，濃濃的幸福味
早晨的小驚喜 黃油小餐包
愛笑的人，運氣不會差 微笑麵包
此物最相思 紅豆麵包
被圈住的甜蜜 甜甜圈
外酥內軟 咖喱多拿滋
我不是洋蔥 大理石麵包
法棍的長情 法國麵包
還是愛這種「粗茶淡飯」的滋味 番薯麵包
用心良苦 紅蘿蔔辮子麵包
麵包上的黑白配 芝麻麵包
美味「救生圈」 原味貝果
你我的心頭之愛 硬式牛角麵包
層層相依 法式酥皮包折法
留在夾層間的絲滑 拿破崙酥
童趣的滋味 大理石牛角麵包
優雅的滋味 可頌麵包
為你築起愛的堡壘Q心蘋果
片片不薄情 意式脆餅
與菠蘿無關 日式菠蘿麵包
裹在其中的甜蜜 紅豆湯種麵包
親手做蛋糕，把幸運帶回家
四大經典蛋糕介紹
海綿蛋糕製作關鍵
完美慕斯蛋糕的Q&A
戚風蛋糕製作成敗關鍵
成功烘焙乳酪蛋糕的秘訣
成功做出美味乳酪蛋糕的Q&A
乳酪蛋糕的靈魂材料
細膩的幸福感 戚風蛋糕（8寸）
香草的美好滋味 香草戚風蛋糕
黑白相間 巧克力瑞士卷
獨享甜蜜時光 蜂蜜戚風蛋糕
清新的秘密 抹茶戚風蛋糕
黑色誘惑 金字塔蛋糕
那是幸福與美味的回憶 起酥蛋糕
經典的滋味 海綿蛋糕
巧克力控的最愛 巧克力海綿蛋糕
當舌尖愛上肉鬆 肉鬆蛋糕卷
可可與咖啡的「比翼雙飛」 摩卡蛋糕卷
厚重的美味 重黃油磅蛋糕
與美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕
那些堅果的溫柔 軟式布朗尼
那是香甜的幸福 原味馬芬
怎麼愛你都不嫌多 蘋果布朗尼
好吃停不下來 重乳酪蛋糕（8寸）
就這樣被你征服 巧克力乳酪蛋糕
春天的味道 日式和風乳酪
小女孩的粉色王國 紅莓巧克力慕斯
慕斯的純情 瑞士乳酪慕斯

等待只為更甜蜜 意式乳酪慕斯
美味情緣 低脂乳酪慕斯蛋糕
這就是愛的滋味 杏仁磅蛋糕
拯救味蕾的迷茫 ?果磅蛋糕
溫柔了舌尖 花籃蛋糕
悄悄說我愛你 玫瑰花蛋糕
純白中的那點紅 草莓乳酪蛋糕
帶動舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕
甜蜜纏綿舌尖 大理石乳酪蛋糕
愛上這個味道 香草乳酪布丁蛋糕
夏季的驚喜 香蕉乳酪慕斯
打好基本功 甜派皮
不知咸滋味 鹹派皮
香脆，一直伴隨 起酥派皮
香酥的誘惑 拿破崙派
藍色美味情緣 藍莓派
低脂新選擇 茅屋乳酪派
好心情的開始 鄉村牛肉派
健康也是一種美味 菠菜乳酪派
彌留齒間的甜蜜 紅豆派
無法阻擋的鮮美味 海鮮派
層層香脆 咖啡千層派
美食基本功 原味塔皮
甜甜的好心情 甜味塔皮
只為你而存在 起酥塔皮
從討厭開始愛上 核桃塔
給舌尖一個放縱的機會 巧克力香蕉塔
經典的滋味 蛋塔
唇齒留香 堅果塔
值得細細品味 南瓜塔
活在夢幻的時光里 草莓塔
口口留香 葡式蛋撻
珍惜美味時光 基礎泡芙
口口美味 酥皮泡芙
這就是真愛 日式芝麻泡芙
一吃鍾情 閃電泡芙
  種泡芙甜蜜內餡
步步驚心的那口細膩感 傳統原味舒芙蕾
製作舒芙蕾的第一步 基礎蛋奶醬
製作舒芙蕾的第二步 打發蛋清
完成舒芙蕾的最後步驟 塗抹均勻的黃油和細砂糖
舒芙蕾淋醬
舒芙蕾失敗原因大剖析
餅乾，無法抵抗的誘惑
送給最愛的人 甜心小餅乾
酸酸甜甜就是這個味 帕比檸檬
暖暖祝福 卡片餅乾
雙色魅力 棋格脆餅
零基礎也能做得好 杏仁脆餅
我不想長大 文字餅乾

綠色好心情 抹茶雙色餅乾
香在唇齒間 千層巧杏酥
與舌尖的愛戀 巧克力雲
始終如一 卡布奇諾卡片餅乾
大圈小圈 巧克力圈圈餅
精緻的優雅 原味馬卡龍
無法停止的愛 杏仁薄燒
私人定製小點心 杏仁瓦片
吐司、中式點心，一個都不能少
平凡就是那個味 白吐司
溫柔了舌尖 湯種吐司
不是丹麥製造 丹麥吐司
天然的健康 全麥吐司
告別單調 紅豆吐司
我是一款「純麵包」 菠蘿吐司
中式酥餅包法 大包酥
中式酥餅包法 小包酥
不能錯過的口口酥香 芋頭酥
附錄
烘焙必備器具
烘焙必備材料
烘焙必備常識Q&A
當餅乾遇見模型
模型包裝剪裁技巧
各種西式麵團、麵糊一覽表
麵包製作基礎Q&A
認識麵包發酵法

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