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零基礎麵包教科書(烘焙大師教你112種不同風味麵包一次就成功)

  • 作者：編者:黎國雄|責編:倪敏
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787553789187
  • 出版日期：2020/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：255
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    精選112款各種風味麵包，上百種精選配方無私分享，千余張步驟圖一學就會。
    烘焙大師手把手親自教學，每步配備大師親自演示實拍圖。
    選材不複雜、工具不難找、操作不麻煩，步驟詳盡，配方靠譜，指導貼心。
作者介紹
編者:黎國雄|責編:倪敏
    黎國雄，1987年，製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。     1993年，發明了第一個塑料模擬蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。     2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。     2007年，發明了捏土模擬蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。     攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
目錄
Part 1
麵包製作基礎知識
  製作麵包的基礎原料
  製作麵包的基本工具及常見問題
  麵包的保存方法及保質期
  椰蓉餡
  雞尾餡
  蘋果餡
  巧克力餡
  椰子餡
  流沙餡
  乳酪餡
  椰奶提子餡
  乳酪克林姆餡
  蒜蓉餡
  蛋黃醬
  黃金醬
  沙拉醬
  紫香麵糊
  泡芙糊
  酥菠蘿
  香酥粒
  松酥粒
  菠蘿皮
  廣式菠蘿皮
  起酥皮
Part 2
初級麵包製作
  風味獨特的「辣」麵包：乳酪紅椒麵包
  護目防夜盲：胡蘿蔔營養麵包
  降膽固醇、通便：燕麥麵包
  香甜可口：牛油麵包
  補腎明目：枸杞養生麵包
  好吃又實惠：花生球
  補血潤肺：杏仁提子麵包
  簡簡單單咖啡香：咖啡麵包
  美味又營養：酸奶麵包
  女人最愛的美食：紅糖麵包
  全家人都愛吃：蘋果麵包
  堪比匹薩：洋蔥芝士麵包
  酸酸甜甜：草莓麵包
  孩子的最愛：蜜豆黃金麵包
  飯後小甜點：巧克力球
  補血生津：美式提子麵包
  港式麵包經典款：雞尾麵包
  外酥里嫩：芝士可頌麵包
  醇香濃郁：黃金杏仁麵包
  好吃又好看：果盆子麵包
  擺脫單調：雙色和香麵包
  孩子喜愛的甜點：東叔串

  簡易麵包：三文治吐司
  鮮香濃郁：香菇芝士吐司
  香濃滋味：玉米三文治
Part 3
中級麵包製作
  愛的宣言：巧克力麵包
  麵包中的「貴族」：鮑汁叉燒麵包
  忘不了的美味：流沙麵包
  花樣麵包：西式香腸麵包
  老幼皆宜的甜品：菠蘿蜜豆麵包
  潤腸保健：燕麥起酥麵包
  法式美味：可頌麵包
  擋不住的美味：田園風光麵包
  酸甜可口：番茄麵包
  此物最相思：瑞士紅豆麵包
  好吃看得見：玉米芝士麵包
  鬆軟香甜：亞提士麵包
  營養豐富：番茄蛋麵包
  香中帶辣：黑椒熱狗丹麥麵包
  香甜糯軟：紅豆辮子麵包
  最佳早餐：肉鬆芝士麵包
  經典粗糧麵包：全麥長棍麵包
  香脆可口：培根串
  濃濃椰香：雪山椰卷
Part 4
高級麵包製作
  永恆經典：中法麵包
  營養美味：全麥核桃麵包
  清香可口：乳酪蘋果麵包
  鬆軟可口：奶露條麵包
  蒜香濃郁：法式大蒜麵包
  永不過時的經典美味：奶油麵包
  香甜可口：玉米沙拉麵包
  潤腸通便：腰果全麥麵包
  淡淡蘋果香：維也納蘋果麵包
  酸香糯軟：酸乳酪麵包
  酸甜香軟：茄司麵包
  葷素搭配：洋蔥培根麵包
  鮮香誘人：芝士火腿麵包
  風味獨特：草莓夾心麵包
  日式風味：甘納豆麵包
  香酥可口：椰子丹麥麵包
  淡淡奶香：牛奶香酥麵包
  濃濃椰奶香：奶油椰子麵包
  香脆鮮美：炸香菇雞麵包
  酸甜香軟：藍莓菠蘿麵包
  護眼防衰老：蝦仁玉米麵包
  提高免疫力：雞肉芝士麵包
  蒜香濃郁：蒜蓉麵包
  甜點中的「明星」：菠蘿提子麵包

  營養豐富全面：香芹熱狗麵包
  營養早餐：全麥芝士麵包
  補腎強身：乳酪枸杞麵包
  補血養顏：紅糖提子麵包
  酸甜酥軟：番茄牛角麵包
  麵包中的「情侶」：蝴蝶丹麥麵包
  看得見的美味：火腿芝士丹麥麵包
  耐人尋味：椰奶提子丹麥麵包
  孩子鍾愛的美食：糖麻花麵包
  香甜鬆軟：瓜子仁麵包
  鮮香營養：香菇雞麵包
  香甜可口：毛毛蟲麵包
  健脾養胃：南瓜芝士麵包
  細膩綿軟：蔓越莓辮子麵包
  日式風味：甘納和風麵包
  香甜誘人：禾穗椰蓉麵包
  鮮美香軟：黃桃麵包
  香醇美味：椰奶提子麵包
  香甜可口：調理肉鬆麵包
  老幼皆宜：核桃提子丹麥麵包
  營養豐富的早餐：番茄熱狗丹麥麵包
  有培根更美味：培根可松麵包
  吃過就忘不了：巧克力菠蘿麵包
  甜膩鮮香：栗蓉麻花麵包
  麵包店「明星」：乳酪藍莓麵包
  香酥美味：起酥肉鬆麵包
  好吃又好看的小甜點：菠蘿椰子麵包
  香甜糯軟：黃金玉米麵包
  葷素搭配：香芹培根麵包
  健脾開胃：南瓜麵包
  健腦補血：提子核桃吐司
  明目護肝：甘筍吐司
  淡淡橙香：香橙土司
  甜裡帶點酸：蔓越莓吐司
  鮮香美味：香菇雞粒吐司
  不一樣的味道：培根芝士吐司
  咸鮮微辣：黑椒熱狗吐司
  營養又美味的早餐：火腿蛋三文治
  香酥美味：焗烤肉鬆三文治
  美滋美味：培根芝士三文治
  人氣爆棚的小甜品：牛油小布利
  難忘的味道：香菇培根卷
  鬆軟香甜：奶油吉士條
  香甜難忘：法式芝麻

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