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零基礎西式點心教科書(烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功)

  • 作者：編者:黎國雄|責編:倪敏
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571304454
  • 出版日期：2020/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：255
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    精選118種各式西點，精選黃金配方，視頻教學細緻講解。
    烘焙大師手把手親自教學，一步一圖，高人氣美味精緻西點一學就會。
    選材尋常、工具易找、操作簡便、步驟詳盡、指導貼心。
作者介紹
編者:黎國雄|責編:倪敏
    黎國雄，1987年，製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。     1993年，發明了第一個塑料模擬蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。     2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。     2007年，發明了捏土模擬蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。     攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
目錄
Part  1
西點製作須知
  製作西點的基本原料
  製作西點的基本工具
  常見西點名詞解釋
  關於西點製作的疑問
Part  2
初級西點入門
  淡淡椰奶香：椰奶餅乾
  香脆不膩：香菜餅乾
  理氣寬中：陳皮餅乾
  開胃生津：烏梅餅乾
  香甜酥脆：豪客餅乾
  饞涎欲滴：菊花餅
  濃香酥脆：長苗酥餅
  香甜可口：椰子薄餅
  酥脆可口：奶香薄餅
  香甜爽脆：黑米冰花餅
  餅乾皇后：蛋黃餅
  濃情蜜意：腰果巧克力餅
  鬆脆香甜：香芋奶油餅
  滋陰清肺：杏仁薄餅
  海南特產：椰香脆餅
  海的味道：紫菜餅
  花團錦簇：巧克力夾心餅
  窈窕淑女：淑女餅
  家鄉的味道：鄉村乳酪餅
  補血補虛：花生脆餅
  香濃脆甜：可可薄餅
  清肺補腎：腰果餅乾
  補血養顏：紅糖酥餅
  鮮香脆爽：蔬菜餅
  補腎烏髮：芝麻餅
  綠意盎然：綠茶薄餅
  健腦益智：核桃巧克力餅
  香甜酥脆：十字餅
  異國情調：夏威夷餅
  健胃祛寒：薑餅
  潤肺益氣：羅曼斯餅
  潤肺美膚：香杏脆餅
  益氣健脾：櫻桃曲奇
  香甜滋膩：香蔥曲奇
  風味醇厚：乳香曲奇
  情意綿長：巧克力曲奇
  香甜解飢：S曲奇餅乾
  健腦補血：紅糖葡萄酥
  益氣澤肌：芝士奶酥
  水晶之戀：冰花酥
  潤膚駐顏：椰蓉酥
  益氣養血：椰味葡萄酥

  抗疲勞：桃酥王
  健脾潤肺：無花果奶酥
  香甜酥脆：芝麻奶酥
  潤肺養顏：玫瑰奶酥
  健腦益智：咖啡奶酥
  綠色心情：綠茶瓜子酥
  香酥脆甜：車輪酥
  濃濃椰香：椰子圈
  醇香酥脆：意式巧克力餅
  濃濃奶香：雪花牛奶塔
  養血護膚：白芝麻餅
  香脆滋膩：芝麻花生球
  香濃脆甜：椰子球
  香甜乾脆：金手指
  養心防衰：香杏小點
  休閑甜點：花生小點
  健腦益智：核桃小點
  香酥可口：指形點心
  潤腸補腦：燕麥核桃餅
  鮮香甜脆：杏仁酥餅
  香甜酥脆：薰衣草餅
  香濃酥脆：咖啡椰子條
  健脾益胃：南瓜塔
  養胃通便：奶油紅薯
  解毒補脾：香芋派
Part  3
中級西點入門
  香甜可口：巧克力花生餅
  美妙滋味：空心餅
  香酥脆甜：杏仁粒曲奇餅
  香甜酥脆：姜酥
  提高記憶力：桃酥
  香滑可口：蓮蓉甘露酥
  香甜可口：鴛鴦包心酥
  養心安神：紅豆包心酥
  極具誘惑力：藍莓醬酥
  唇齒留香：椰皇酥
  酸甜可口：菠蘿酥
  色味俱佳：風車酥
  養胃生津：蘋果派
  益腎填精：板栗派
  健脾開胃：紅薯派
  香甜營養：鄉村水果派
  香甜誘人：綠茶紅豆派
  清熱化痰：檸檬派
  香醇滑軟：無花果杏仁派
  健脾養胃：南瓜派
  美味營養：牛肉派
  強身健體：雞肉派
  甜美多汁：菠蘿蛋糕派

  益智通便：香蕉派
  香味濃郁：芝士條
  香甜誘人：蛋黃蓮蓉角
  消暑解毒：綠茶蜜豆小點
  養顏嫩膚：茶香小點
  香甜爽滑：奶酥塔
  清熱除煩：鴛鴦綠豆
  多重口味：馬賽克
  濃郁椰香：椰塔
Part  4
高級西點入門
  養血補腦：核桃塔
  香甜滑嫩：香米奶塔
  益腎填精：松子果仁酥
  香甜酥脆：書夾酥
  酥脆香甜：千層酥
  清香甜酥：蓮蓉酥
  鮮香酥脆：肉鬆酥
  養生補虛：花生酥條
  咸香酥脆：和味酥
  廣州特產：鮑魚酥
  香甜酥脆：扭紋酥
  補血益智：果仁合酥
  香甜補血：紅豆酥條
  養心防衰：瓜子仁脆餅
  香甜可口：雲石干點
  鮮嫩爽滑：蛋塔
  濃香酥膩：花生曲奇
  香脆可口：瓜子仁曲奇
  鮮美無匹：海鮮

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