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蔬食聖經

  • 作者：(美)卡拉·曼奇尼|責編:張曉梅|譯者:喬鵬
  • 出版社：北京科技
  • ISBN：9787571408169
  • 出版日期：2020/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：336
人民幣：RMB 128 元      售價：元
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內容大鋼
    該書的作者是世界50個最佳蔬食餐廳之一的主廚，她在書中將多年烹飪經驗毫無保留地告訴大家。
    作者精心挑選53類常見蔬菜，有蘆筍、西藍花、茄子、西葫蘆進行講解，每一種都是大眾常見的蔬菜。在書中，你可以了解每種蔬菜的品種、最佳拍檔、最佳食用季節、挑選技巧、儲存技巧、預處理手法，學會那些能讓蔬菜更好吃的關鍵與門道；你可以學習到每種蔬菜的最佳烹飪方式以及150道讓人一吃就上癮的蔬食料理的做法。
    《蔬食聖經》是幫助烹制蔬食菜餚的完美教科書，是專屬於您的蔬菜烹飪指南。
作者介紹
(美)卡拉·曼奇尼|責編:張曉梅|譯者:喬鵬
    卡拉·曼奇尼，出生於烹飪世家，曾在紐約市著名的宜大利超市餐廳負責蔬菜預處理工作。現在是創意蔬食餐廳—小吃貨餐廳的老闆兼主廚，她的小吃貨餐廳被《華盛頓郵報》評為世界50佳蔬食餐廳之一。
目錄
序
切菜之前必須了解的知識
基礎刀法圖解
廚房必需品
洋薊
芝麻菜和水菜
蘆筍
牛油果
甜菜
青菜
西藍花和西蘭薹
西洋菜薹
抱子甘藍
捲心菜
刺菜薊
胡蘿蔔
花椰菜
芹菜
根芹
菊苣
葉用甘藍
玉米
寶塔菜
黃瓜
茄子
蠶豆和博羅特豆
茴香根
蕨菜
蒜
姜
豆角
香草
涼薯
苤藍
韭蔥
生菜
蘑菇
蕁麻
秋葵
洋蔥
歐洲防風
豌豆
辣椒
土豆
蘿蔔
食用大黃
蕪菁甘藍
婆羅門參
菠菜
洋姜

紅薯
黏果酸漿
番茄
蕪菁
野菜
南瓜
西葫蘆
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