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蒸菜真健康

  • 作者:編者:甘智榮|責編:王研
  • 出版社:黑龍江科技
  • ISBN:9787571902742
  • 出版日期:2020/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:152
人民幣:RMB 35 元      售價:
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內容大鋼
    蒸菜,素以清淡無火、原汁原味、細滑軟嫩著名。蒸菜品種也較多,既能製作菜餚、小吃,也能製作主食、糕點。蒸菜因其少油少鹽,保留食材本味,兼顧美味與健康的特點而深受廣大群眾的喜愛。本書的每一道菜例都配有做法視頻,只要拿起手機輕鬆掃一掃圖上的二維碼,在感受美味視覺體驗的同時,也能輕鬆把好廚藝學到手,還能了解食療養生的奧妙。

作者介紹
編者:甘智榮|責編:王研
    甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視台美食類節目,《頂級廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。     從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。多年來,培養專業人才成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄
Part 1 在這裡,遇見最健康的蒸滋味
  那些與「蒸」有關的故事
  花樣蒸菜方法
  傳奇蒸菜名品
  「蒸」價值
  食材「蒸」訣竅
  蒸菜小技巧
Part 2 素菜一碟蒸有味
  蒸白蘿蔔
  桂花蜜糖蒸蘿蔔
  粉蒸胡蘿蔔絲
  剁椒皮蛋蒸土豆
  冰糖枸杞蒸藕片
  紅棗糯米蓮藕
  粉蒸芋頭
  蜜汁枸杞蒸紅薯
  清蒸白玉佛手
  清蒸西葫蘆
  剁椒腐竹蒸娃娃菜
  茄汁蒸娃娃菜
  肉末蒸菜心
  豉油蒸菜心
  蒜香手撕蒸茄子
  蔥香蒸茄子
  乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
  冰糖百合蒸南瓜
  蒸冬瓜釀油豆腐
  粉蒸四季豆
  椒麻粉蒸秋葵
  蒜香豆豉蒸秋葵
  油潑金針菇
  湘昧金針菇
  手撕香辣杏鮑菇
  豆腐皮素菜卷
  豉汁蒸腐竹
  芽菜肉末蒸豆腐
……
Part 3 濃香畜肉蒸著吃
Part 4 嬾滑禽、蛋蒸滋味
Part 5 鮮香美味蒸水產

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