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魔鬼的晚餐(改變世界的辣椒和辣椒文化)(精)

  • 作者：(英)斯圖爾特·沃爾頓|責編:楊軒|譯者:艾栗斯
  • 出版社：社科文獻
  • ISBN：9787520160520
  • 出版日期：2020/04/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：311
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。它從美洲的一株野生植物出發，搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分；繼而沿著東方的貿易商路，與芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之後又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來，成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和「色紅，甚可觀」的中國菜……如今，世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品。辣椒給那些飲食單調、口味平淡的地區帶來了誘人滋味和豐富營養。在食物全球化的風潮中所向披靡，產生了人類食物史上一種複雜、奇特的嗜辣潮流。辣椒還經歷了非比尋常的文化之旅。它是來自地獄的烈焰之火，也是情慾和性感的象徵；它是代表邪惡的魔鬼菜，是訴諸暴力的武器，也是抵擋惡靈的護身符；它成就了超級英雄，是男子漢氣概的象徵，也是「男性傻瓜理論」的見證者；它是一種食物，一種生活方式，一次精神對生物本能的勝利；它甚至肩負著拯救人類味蕾的使命……所有這一切，對於一個最開始只想告訴人們它不想被吃掉的小水果來說，已經是一個相當不錯的結局了。
作者介紹
(英)斯圖爾特·沃爾頓|責編:楊軒|譯者:艾栗斯
目錄
導言
關於拼寫問題
第一部分  生物
  1  我們最愛的香料：有關辣椒的一切
  2  阿帕切人、毒蛇和龍：辣椒的種類
第二部分  歷史
  3  美洲辣椒：辣椒在它的故鄉
  4  三艘船揚帆起航：哥倫布大交換
  5  烈焰的足跡：辣椒的亞非之旅
  6  「色紅，甚可觀」：辣椒的中國之旅
  7  從紅辣椒醬到紅辣椒粉：辣椒歐洲變形記
  8  紅碗與辣椒皇后：一場美國式的風流韻事
  9  辣椒醬：全世界為之痴迷
  10  味覺與觸覺：辣椒對我們做了什麼
第三部分  文化
  11  魔鬼的晚餐：發現辣椒的黑暗面
  12  熱辣尤物：辣椒與性
  13  暴力對話：辣椒武器
  14  超級英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
  15  男子漢食品：辣椒如何成為一件「男人的事」
  16  口味的全球同質化：吃辣能否拯救我們
致謝
註釋
參考文獻
索引

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