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粥譜素食說略/中華烹飪古籍經典藏書

  • 作者：(清)曹庭棟//黃雲鵠//薛寶辰|責編:常松
  • 出版社：中國商業
  • ISBN：9787520809351
  • 出版日期：2020/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：234
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    內容系作者多年養生的經驗之談，有一定的參考價值。黃雲鵠的《粥譜》分《粥譜》及《廣粥譜》兩部分。成書于光緒七年（1881年）。其中，《廣粥譜》是關於荒年賬粥的資料簡編。而《粥譜》則是古代粥方的彙集。共分「食粥時五思」「集古食粥名論」「粥之宜」「粥之忌」「粥品」幾部分。幾部分中，重點在「粥品」，又分八部分，共收穀類、蔬菜、蔬實類、耳類、瓜類、木果類、植葯類、卉葯類、動物類的粥方二百多種。內容相當豐富，且有實用性，值得今人加以研究、繼承。
    《素食說略》除自序、例言外，按其類別分為四卷，共記述了清朝末年比較流行的一百七十余品素食的製作方法。雖然作者在例言中謂「所謂作菜之法、不外陝西、京師舊法」，但較之《齊民要術·素食》《本心齋蔬食譜》《山家清供》等古代素食論著，內容豐富而多樣，製法考究而易行，特別是所編菜點俱為人們日常所聞所見。這就使它具有了一定的群眾性。
作者介紹
(清)曹庭棟//黃雲鵠//薛寶辰|責編:常松
目錄
《養生隨筆·粥譜》
  [清]曹庭棟
《粥譜》
  [清]黃雲鵠
《素食說略》
  [清]薛寶辰
《養生隨筆·粥譜》
  說
    擇米第一
    擇水第二
    火候第三
    食候第四
  上品三十六
    蓮肉粥
    藕粥
    荷鼻粥
    芡實粥
    薏苡粥
    扁豆粥
    御米粥
    姜粥
    香稻葉粥
    絲瓜葉粥
    桑芽粥
    胡桃粥
    杏仁粥
    胡麻粥
    松仁粥
    菊苗粥
    菊花粥
    梅花粥
    佛手柑粥
    百合粥
    砂仁粥
    五加芽粥
    枸杞葉粥
    枇杷葉粥
    茗粥
……
《粥譜》
《素食說略》

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