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天然果醬抹醬私房小點

作者：藍筱儀|責編:陳瀅璋
出版社：福建科技
ISBN：9787533558970

出版日期：2020/01/01
裝幀：平裝
頁數：136

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書內容大體分為果醬和抹醬兩大篇，果醬是主要用水果製成的，抹醬是用蔬果參與制成的。本書在前面介紹基本知識后，在每一個大篇里，又分為醬的配方，和使用醬製成的各種小點的配方兩部分，每個小部分大約十數款。

作者介紹

藍筱儀|責編:陳瀅璋
藍筱儀Angel，曾於兩間藍帶學校研習，於法國里昂的保羅·博庫司廚藝學校進修，專修法式料理、甜點以及麵包課程。曾任職于台灣北部數間餐廳、點心房，休假時間兼職廚藝教學，現為專職甜點料理講師。除了教學，也會不定期參與有趣的料理工作。教學的理念是：希望用淺顯易懂的方式，讓大家覺得做料理是一件簡單陝樂的事。堅持用食物的原味，乘上各種不同的料理方法，帶給大家更豐富的跨文化美味。

美味關係從果醬抹醬開始
製作果醬抹醬所需的鍋碗瓢盆
製作果醬的主要材料
製作抹醬的主要材料
果醬的基本製程與熏點
抹醬的基本製程與重點
製作果醬的關鍵知識
第1章  果醬篇
  綜合莓果果醬
  草莓大黃果醬
  檸香櫻桃果醬
  無花果蘋果果醬
  肉桂黑李果醬
  香茅蘋果果醬
  檸檬奇異果果醬
  干邑橙酒果醬
  焦糖香蕉果醬
  玫瑰水梨果醬
  蜜香葡萄柚果醬
  玫瑰荔枝果醬
  薰衣草杏桃蘋果果醬
  櫻桃紅心火龍果果醬
  鳳梨芒果果醬
  香料番茄果醬
  美味提案
  柚香磅蛋糕
  果醬夾心餅乾
  楓丹白露
  香茅蘋果塔
  糙米麩果醬餅乾
  英式司康
  果醬生乳酪蛋糕
  涼夏水果氣泡飲
  草莓大黃冰淇淋
  厚鬆餅
  玫瑰荔枝晶凍
  果醬杯子蛋糕
  焦糖香蕉可麗餅
  香料甜番茄披薩
  果風花園沙拉
第2章  抹醬篇
  焦化洋蔥抹醬
  香料胡椒黃油
  萬用羅勒醬
  番茄莎莎醬
  薄荷酸奶醬
  檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬
  荷蘭醬
  紅椒茄子抹醬
  檸檬蛋奶醬

  太妃糖核桃抹醬
  伯爵奶茶抹醬
  榛果巧克力抹醬
  蜂蜜香菜牛油果抹醬
  塔塔醬
  香蘭葉卡士達醬
  美味提案
  菲力牛排佐香料胡椒黃油
  法式烤田螺
  酥皮洋蔥湯
  印度烤餅
  吉事果
  三文魚乳酪貝果
  班尼迪克蛋
  全麥煎餅
  檸檬熔岩蛋糕
  伯爵奶茶戚風蛋糕
  酥炸海鮮拼盤
  酸奶油酥餅
  南洋香蘭小餐包

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