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廚神的家庭餐桌(豆腐料理)

  • 作者：(日)笠原將弘//和知徹//小林武志//(韓)金順子|譯者:施凡//崔江月
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521707861
  • 出版日期：2019/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：129
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    豆腐有著深受大家喜愛的柔和味道，並且健康實惠，因此豆腐以及相關豆製品不管是在家裡，還是在居酒屋等餐廳，都是頗具人氣的食材。但是，正因豆腐是司空見慣的食材，所以我們常常會採用某幾種固定的方式來烹飪，比如簡簡單單的豆腐湯和涼拌豆腐，都是很受歡迎的菜品。但其實豆腐還有很多種非常美味的烹飪方法喲。這本書中，除了豐富的日式和中式豆腐料理，還將有精通韓國菜和法國菜的大廚為大家介紹一些創意豆腐料理。豆腐未知的美味、意料之外的食材搭配，都能在這本書中找到。希望本書能給大家帶來些許靈感。
作者介紹
(日)笠原將弘//和知徹//小林武志//(韓)金順子|譯者:施凡//崔江月
目錄
下酒菜、配菜
  日式涼拌豆腐（笠原）
  韓式涼拌豆腐（金）
  香煎豆腐（金）
  味噌豆腐（笠原）
  海帶包豆腐（笠原）
  鰹魚風香煎豆腐（笠原）
  豆腐上佐燒（笠原）
  漬豆腐（笠原）
  醉豆腐（笠原）
  澆汁豆腐（笠原）
  暖暖的煮豆腐（笠原）
  豆腐五花肉泡菜（金）
  豆腐沙拉佐白芝麻沙拉醬汁（全）
  豆腐沙拉佐黑芝麻沙拉醬汁（金）
  煙熏豆腐（笠原）
  香香甜甜的煙熏鹽漬豆腐（和知）
  油炸蒸餃（小林）
  五種豆腐拌菜（笠原）
  帆立貝聖女果和牛油果醋味豆腐拌菜（笠原）
  茄子拌碎豆腐（小林）
  雙色田樂（笠原）
  日式炸豆腐（笠原）
  豆腐拌豆芽（全）
  煎豆腐（笠原）
  潮州風味炸豆腐（小林）
  辣味煮炸豆腐（小林）
  蔥炒豆腐（笠原）
  法式香料風味鐵板厚炸豆腐（和知）
  蚝油風味蝦肉泥釀豆腐（小林）
  煎烤辣椒釀蝦仁豆腐（小林）
  飛龍頭（笠原）
  素什錦豆腐（笠原）
  奶汁乳酪烤豆腐（和知）
  卷織春卷（笠原）
  豆花歐姆蛋（和知）
  豆腐土豆沙拉（和知）
  豆腐蛋黃醬三明治（和知）
  海苔烤豆腐（笠原）
  枇杷豆腐（小林）
煮豆腐、鍋燒豆腐、豆腐湯
  麻婆豆腐（小林）
  牛肉豆腐（笠原）
  港式咖喱煮豆腐和五花肉（小林）
  韓式燉豆腐（金）
  柳川風豆腐（笠原）
  砂鍋豆腐丸了（笠原）
  茼蒿豆腐餛飩（小林）
  炸豆腐粉絲湯（小林）
  以假亂真的西式燉「牛舌」（和知）

  韓式豆腐湯（金）
  韓式豆漿豆腐湯（金）
  豆腐絲羹（文思豆腐）（小林）
  袱紗味噌湯（笠原）
  番茄豆腐湯（笠原）
  米飯、麵條
  豆腐滷肉飯（小林）
  印度豆腐香飯（和知）
  豆腐蓋飯（笠原）
  湯飯填豆腐（笠原）
  豆腐蕎麥而（笠原）
  油豆腐料理
  信田煮油豆腐（笠原）
  北京風味油豆腐香菜沙拉（小林）
  油豆腐小銀魚沙拉（金）
  油豆腐卷（笠原）
  照燒油豆腐豬肉卷（笠原）
  油豆腐炒小油菜（小林）
  衣笠蓋飯（油豆腐雞蛋蓋飯）（笠原）
  捲心菜卷油豆腐（和知）
  油豆腐紫菜包飯（金）
  什錦油豆腐壽司（笠原）
  凍豆腐料理
  凍豆腐燉雞翅（笠原）
  煮油炸凍豆腐澆蝦蓉醬汁（笠原）
  腌芥菜煮凍豆腐（小林）
  法式凍豆腐燉小羊排（和知）
  豆腐皮料理
  清燉豆腐皮丸子（笠原）
  清蒸豆腐皮（笠原）
  豆腐皮燒賣（笠原）
  豆腐皮卷豆芽（小林）
  清蒸豆腐皮夾雞肉茭白（小林）
  豆腐皮炒土豆絲（小林）
  豆腐皮蔬菜煮蝦干（小林）
  炸豆腐皮蟹肉卷（笠原）
  豆腐皮小銀魚乾（笠原）
  豆腐皮蛋奶羹（和知）
豆渣料理
  蛤蜊豆渣（笠原）
  五色什錦豆渣（笠原）
  雪花豆渣拌海鮮（笠原）
  塔布雷風味豆渣沙拉（和知）
  豆渣可樂餅（笠原）
  豆渣肉末咖喱飯（和知）
  韓式培根豆腐豆渣餅（金）
  豆渣豬肉湯（笠原）
  韓式豆渣湯（金）
豆漿料理
  豆漿（小林）

  豆漿土豆濃湯（和知）
  豆漿牛油果冷湯（笠原）
  豆漿芝麻豆腐（笠原）
  豆腐玉棋佐鼠尾草焦黃油醬汁（和知）
  白玉馬蘇里拉乳酪（和知）
  豆漿奶油可樂餅（和知）
  豆腐花（小林）
  豆漿涮豬肉鍋（笠原）
  烏冬面蘸番茄豆漿汁（笠原）
  韓式豆漿素而（金）
甜點
  豆漿蜂蜜冰激凌（笠原）
  豆漿芭菲（和知）

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