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手工咖啡(咖啡愛好者的完美沖煮指南)(精)

  • 作者：(美)傑茜卡·伊斯托//安德烈亞斯·威爾霍夫|譯者:李粵梅
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521705041
  • 出版日期：2019/10/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：322
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《手工咖啡》是一本全面而系統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在家沖煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、沖煮器具、原產地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個角度，深入淺出地講解了你能想到的所有關於咖啡的實用知識，從杯中的美好味道出發——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味道，沖煮效果可以通過控制粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和產地信息，等等。
    《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供了所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在家製作一杯美味的咖啡。
作者介紹
(美)傑茜卡·伊斯托//安德烈亞斯·威爾霍夫|譯者:李粵梅
目錄
簡介
  如何閱讀這本書
  歷史上的咖啡浪潮
  精品咖啡和手工咖啡
第一章 沖煮基礎
  萃取
  濃度和萃取率
  沖煮粉水比
  研磨度和沖煮時間
  水質
  溫度
  注水
  後期調整沖煮方案
第二章 選擇器具
  完全浸泡式器具 VS. 注水式器具
  濾網是如何發揮作用的？
  完全浸泡式器具
  注水式器具
  磨豆機
  秤
  水壺和溫度計
  沖煮容器、分享壺、保溫瓶
第三章 咖啡
  咖啡豆
  變異種和繁育種
  原產地
  加工處理法
  烘焙
  低咖啡因
第四章 購買咖啡豆
  哪裡可以找到精品手工咖啡
  季節性
  破譯咖啡包裝袋上的標籤
  保存
第五章 風味
  酸和感知的酸
  （感知的）甜味
  苦味
  口感
  香氣
  如何評測風味
第六章 沖煮方法
  法壓壺
  愛樂壓
  聰明杯
  虹吸壺
  Melitta
  BeeHouse
  WALKURE
  Kalita蛋糕杯

  Chemex
  Hario V60
附錄 問題排除，提示和技巧
參考文獻
致謝

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