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翻滾吧咖啡(像冠軍咖啡師一樣沖咖啡)

作者：編者:高雪//趙悅
出版社：中國畫報
ISBN：9787514617740

出版日期：2019/10/01
裝幀：平裝
頁數：167

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

這是一本以實操教學為主，同時展現咖啡器物美學和咖啡生活方式的讀物。本書分為三個部分，第一部分介紹了沖煮咖啡的基本理論；第二部分是操作實戰，由10位世界級冠軍咖啡師講解和實操10種經典的沖煮工具（V60濾杯、蛋糕濾杯、梯形濾杯、kono名門濾杯、聰明杯、愛樂壓、chemex濾壺、金屬濾網、法壓壺），其中包含了10位冠軍咖啡師自己的沖煮心法和經驗tips，搭配由10位冠軍咖啡師真人出鏡的實操視頻，可以使讀者在看完本書之後理解不同沖煮工具的萃取原理，學會如何選擇和使用沖煮器具自己做一杯美味的咖啡。2019年代表中國參加世界咖啡沖煮大賽獲得冠軍的杜嘉寧是本書的一大亮點，她是中國大陸第一位世界咖啡賽事冠軍。第三部分收錄了7位資深咖啡愛好者的專訪，其中包括知名音樂人五月天石頭、京都獨立咖啡師「和服小姐姐」、2014世界咖啡杯測大賽中國區冠軍吳凌波、當紅插畫家succulency、咖啡內容創作人「八目先生「、」白鯨咖啡「創始人路搖、網紅咖啡師飛行華子，通過他們的咖啡故事將咖啡的魅力再一次延展。書中還穿插了豐富的趣味咖啡知識，讓人慾罷不能。本書由雕刻時光創始人庄崧冽和知名咖啡專家「查老師」作序，整體設計由廣州BranD團隊操刀，封面由旅日插畫師尹小為創作。從內容到視覺呈現都達到了很高的水準。

作者介紹

編者:高雪//趙悅

序
第一章  沖煮咖啡的準備工作
  1.關於咖啡沖煮你需要知道的基本知識
    1.1  什麼是咖啡；中煮?
    1.2  萃取參數(粉水比)
    1.3  影響萃取的其他因素：水溫、研磨度和時間
  2.沖煮咖啡需要的原料和工具
    2.1  根據烘焙師提供的信息，挑選你的咖啡豆
    2.2  水與咖啡的奧秘
    2.3  沖煮咖啡的工具
    2.4  決定沖煮方式的關鍵——10種經典；中煮器具
第二章  選擇你的濾杯，像冠軍咖啡師一樣沖咖啡
  冠軍眼中的沖煮咖啡
  01.摺紙濾杯與杜嘉寧的沖煮心法
  02.V 60濾杯與粕谷哲的沖煮心法
  03.扇形濾杯與李思瑩的沖煮心法
  04.蛋糕濾杯與陳冠豪的沖煮心法
  05.KONO濾杯與潘志敏的沖煮心法
  06.金屬濾網與查老師的沖煮心法
  07.聰明杯與王啟棱的沖煮心法
  08.法壓壺與鈴木樹的沖煮心法
  09.愛樂壓與張曉博的沖煮心法
  10.Chemex咖啡濾壺與胡穎的沖煮心法
  咖啡風味
第三章  沖煮咖啡的魅力是什麼?
  人生百味中有咖啡的醇厚
  隨時隨地；中咖啡
  得讓人知道什麼叫好看又好喝的咖啡
  心無雜念地；中一杯咖啡
  咖啡是我開啟生活的小儀式
  用咖啡編輯生活
  當和服遇到咖啡
  人活著沒有咖啡，跟鹹魚有什麼區別?
  今天有今天的器皿
附錄：沖煮咖啡小詞典
  技術名詞與專業術語
  咖啡小知識
後記

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