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葯食同源(傳承千年的食療養生智慧)

作者：編者:蔡宛如
出版社：浙江科技
ISBN：9787534187292

出版日期：2019/08/01
裝幀：平裝
頁數：612

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

本書以中醫養生相關的葯食同源中藥為主線，選擇了88種歷次入選國家《葯食兩用中藥及食品名單》的葯食兩用中藥，分補益類、溫熱類及寒涼類進行分述介紹。全書強調普及與提高相結合、古今名家觀點相結合、中醫養生學與現代營養學觀點相結合，既有基礎知識，又有科普知識等多樣化內容。

作者介紹

編者:蔡宛如
蔡宛如，主任中醫師，教授，博士生導師。曾任浙江中醫藥大學附屬第一醫院(浙江省中醫院)呼吸內科主任，浙江中醫藥大學附屬第二醫院(浙江省新華醫院)院長，浙江中醫藥大學第二臨床醫學院院長。第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師，全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師王會仍主任學術經驗繼承人，浙江省國醫名師，浙江省名中醫，浙江省「新世紀151人才工程」成員。國家中醫藥管理局重點學科——中醫全科醫學全科帶頭人，國家中醫藥管理局「十二五」重點專科——肺病科專科帶頭人，中華中醫藥學會肺系病分會副主任委員，浙江省中醫藥學會呼吸病分會主任委員，浙江省中西醫結合學會呼吸病專業委員會副主任委員，浙江省中醫藥學會內科分會副主任委員，浙江省中醫藥學會副會長，浙江省中西醫結合學會副會長，世界中醫藥學會聯合會呼吸病專業委員會常務委員。從事中醫藥臨床、科研和教學工作37年。主持和參與課題20余項，其中主持國家自然科學基金面上項目2項，省部級課題9項，獲各類科研成果近20項，發表論文1 00余篇。獲浙江省科學技術進步獎5項，浙江省中醫藥科學技術創新獎一等獎3項、二等獎2項、三等獎5項，浙江省高等學校科研成果獎三等獎2項。作為副主編編寫《中醫呼吸病學》(人民衛生出版社出版)和《健康之路從肺開始》(浙江科學技術出版社出版)，另參編教材及學術著作7本。

總  論
  第一章  什麼是葯食同源
    第一節  葯食同源與食療養生
    第二節  食療的營養特性
    第三節  食療的保健優勢
  第二章  葯食同源飲食的安全和保健
    第一節  安全葯食是食療的金科玉律
      一、歷代對葯食兩用中藥雙向作用的認識
      二、歷代對葯食兩用中藥安全性的認識
      三、如何確保葯食兩用中藥的安全性
    第二節  食療葯膳應重視養生保健功效
      一、藥物質量是保障藥效的關鍵
      二、食療養生的關鍵在於辨證施膳
  第三章  食療養生葯膳的分類
    第一節  概述
    第二節  粥膳
      一、粥膳的兩種類型
      二、粥膳是養生保健的佳品
      三、葯粥既能食養又能食療
    第三節  湯羹
      一、湯羹食療歷史悠久
      二、湯羹的製作及營養特色
      三、湯羹文化應從小普及
    第四節  茶飲
      一、茶飲的源流及藥茶兩用
      二、茶飲與代茶飲的食療價值
      三、保健茶飲的選擇
    第五節  酒及藥酒
      一、酒的興起及作用
      二、藥酒的食療價值
      三、藥酒的製作
      四、藥酒的雙向作用
  第四章  食療葯膳「治未病
    第一節  概述
    第二節  食療養生調理亞健康
  第五章  中醫養生食療葯膳的國際化
……
各論

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