幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

舌尖上的鹽

  • 作者：徐格林
  • 出版社：三聯書店
  • ISBN：9787108043016
  • 出版日期：2019/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：427
人民幣：RMB 39 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    鹽能改善食物的色、香、味，延長食物的保存時間，為人類帶來美妙的味覺享受。也使高血壓等慢病盛行，導致心腦血管病高發。
    為什麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為什麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？
    本書寫作遵照循證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。
作者介紹
徐格林
    徐格林，男，1968年生，山東菏澤人，畢業於第四軍醫大學。南京大學醫學院教授，博士研究生導師，主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。
目錄
鹽的歷史
  世上的鹽
  鹽與帝國興衰
  中醫論鹽
  中醫用鹽
  古人吃鹽知多少
  世人吃鹽知多少
鹽的秘密
  鹽與鈉
  美味的秘密
  舌尖上的鹽
  人為什麼喜歡吃鹽？
  鹽喜好的改變
  不一樣的鹽
  強化鹽
  亞鐵氰化鉀
  鹽與食品安全
鹽的危害
  鹽與高血壓
  鹽與卒中
  鹽與胃癌
  鹽與骨質疏鬆
  「鹽重」的危害
  鹽是無害物質嗎？
  鹽污染
反鹽浪潮
  芬蘭的限鹽活動
  英國的限鹽活動
  日本的限鹽活動
  美國的限鹽活動
  世界衛生組織的限鹽活動
  全球反鹽浪潮
  中國的限鹽活動
吃鹽標準
  吃鹽標準
  孕婦、兒童與老年人
  影響吃鹽量的因素
  吃鹽量測定
吃鹽來源
  速食麵
  腌製品
  肉製品
  米食
  麵食
  零食
  雞蛋
  八大菜系
  西式快餐
隱藏的鹽
  醬油中的鹽

  味精中的鹽
  辣椒醬、豆腐乳和醋中的鹽
  天然食物中的鹽
  水中的鹽
  藥物中的鹽
減鹽對策
  食品企業減鹽
  超市裡減鹽
  廚房裡減鹽
  餐桌上減鹽
  餐館里減鹽
  替代鹽和低鈉鹽
  地中海飲食
  學校餐減鹽
  電子時代與減鹽
後記
聲明

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032