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簡單蛋糕就很好吃/君之烘焙

作者：君之
出版社：北京科技
ISBN：9787530496893

出版日期：2019/08/01
裝幀：平裝
頁數：154

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書介紹了數十款上手容易的蛋糕品種，不需要高技巧，也不必擔心因小小失誤導致滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗，也能做出0失敗完美蛋糕。超詳細步驟圖，最實用tips，讓你拋開「雞蛋打發過度」「蛋白消泡」「蛋糕開裂回縮」等惱人問題，開始一場最簡單，卻最完美、最成功的蛋糕體驗。

作者介紹

君之
君之，因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變為一個專業的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起，在網路上開設博客「君之的手工烘焙坊」，點擊量超過100000000，迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口，可操作性極強，君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人，受到烘焙發燒友們熱情追捧。

PART 1  基礎知識
  做蛋糕，要準備哪些工具？
  做蛋糕，要準備什麼材料？
  做蛋糕，常愛問哪些問題？
  掌握5個關鍵，做蛋糕很簡單
    準確稱量
    粉類過篩
    烤箱預熱
    刮刀翻拌
    黃油打發
  好用的小技巧，讓你事半功倍
    麵糊倒進裱花袋的方法
    模具的防粘處理
    巧克力屑怎麼削？
    蛋糕怎麼切才整齊？
    自製錫紙模
PART 2  麥芬蛋糕
  先懂基礎：最易上手的麥芬蛋糕
  操作要訣：傳統法麥芬，簡單攪拌也有學問
    香草牛奶麥芬
    全麥麥芬
    草莓麥芬
    黑加侖麥芬
    藍莓大麥芬
    香蕉大麥芬
    巧克力大麥芬
    南瓜大麥芬
    檸檬椰香小蛋糕
  操作要訣：簡單幾步，做好乳化法麥芬
    鮮奶油麥芬
    蘋果肉桂麥芬
    香蕉巧克力碎片麥芬
    朗姆雜果麥芬
    檸檬酸奶麥芬
    焦糖蘋果麥芬
PART 3  黃油蛋糕
  先懂基礎：黃油蛋糕的馥郁濃香
  操作要訣：記住3點，做出純正口味
    紅茶牛油戟
    檸檬杯子蛋糕
    原味磅蛋糕
    伯爵蛋糕
    鬆軟小南瓜蛋糕
    椰香朗姆葡萄蛋糕
    栗子蛋糕
    大理石蛋糕
    檸檬奶油蛋糕
    巧克力迷你蛋糕
    蔓越莓酥蛋糕
    雙色棋格奶油蛋糕

PART 4  瑪德琳蛋糕
  先懂基礎：傳說中的瑪德琳
  操作要訣：就這4點，足夠解惑
    原味瑪德琳
    巧克力瑪德琳
    抹茶瑪德琳
  進階篇：
    巧克力夾心方塊蛋糕
    極簡版黑森林蛋糕
    屋頂蛋糕
    多重滋味蛋糕
    巧克力乳酪方形蛋糕
PART 5  布朗尼蛋糕
  先懂基礎：意外中產生的美妙甜點
  操作要訣：選對原料，看好時間
    馥郁布朗尼
    大理石乳酪布朗尼
    巧克力雙享布朗尼
    鬆軟布朗尼
    松露布朗尼蛋糕
    尊享布朗尼
PART 6  芝士蛋糕
  先懂基礎：讓人越陷越深的芝士誘惑
  操作要訣：4個要訣，做好蛋糕
    消化餅餅底及奧利奧餅底
    經典重芝士蛋糕
    芒果芝士小蛋糕
    黑白杏果芝士蛋糕
    布朗尼芝士蛋糕
    黑森林芝士蛋糕
    南瓜芝士蛋糕
    巧克力芝士蛋糕
PART 7  特色蛋糕
  值得一試：總有些蛋糕讓人無法忘卻
    完全素食巧克力蛋糕
    蜂巢蛋糕
    熔岩巧克力蛋糕
    巧克力驚奇蛋糕
    濃郁扁桃仁蛋糕
    米粉蛋糕
    低脂蛋糕圈
PART 8  基礎資料彙集
  甜點糖漿
  巧克力淋醬
  基礎奶油霜
  巧克力奶油霜

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