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小小孩的烘焙練習課

作者：曾雅盈//羅元助
出版社：青島
ISBN：9787555283089

出版日期：2019/06/01
裝幀：平裝
頁數：246

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

和孩子一起玩烘焙，做出好吃又健康的點心。餅乾、蛋糕、麵包是怎麼做出來的？一起用麵粉做實驗，讓孩子摸摸看、聞聞看、說說看。廚房是最好的生活課堂。
在這裡，有麵包和蛋糕的香味，有酵母呼吸的聲音，有童稚的你問我答，有好玩的攪拌、分割、塑形、包餡遊戲，一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園！

作者介紹

曾雅盈//羅元助

自序|烘焙，在轉角的麵包房萌芽曾雅盈
前言|關於烘焙，小小孩有太多可以學習的事羅元助
第一部分  發現美好的味道
    【餅乾與蛋糕】
  第1課  一個香氣的起點
    延壓餅乾|3歲
    綜合小西餅
    椰香餅乾
    [專題]從採購開始的烘焙課
    認識食譜里的材料
  第2課  化在口裡的酥鬆圓球
    用享塑形的餅乾|3歲
    希臘雪球43黑糖榛果球
    乳酪胡椒球
    [專題]分辨大小，有均分概念
    增進手部肌肉發展
  第3課  一抹成脆片
    用湯匙塑形的餅乾|4歲
    杏仁瓦片
    檸檬椰子薄片
    [專題]增進手眼協調能力
    培養有始有終的工作態度
  第4課  包進酥皮里的四季蔬果
    酥皮派|3?4歲
    一燕麥蘋果派
    蔬菜培根鹹派
    [專題]了解酥皮與餅乾的相似性
    了解水果內餡的處理過程
  第5課  把奶油卷進鬆軟蛋糕里
    戚風蛋糕|4歲
    南瓜戚風蛋糕
    牛奶戚風蛋糕卷
    [專題]容器與成品
    學習稱與量
  第6課  為蛋糕淋上美麗外衣
    裝飾蛋糕|4歲
    巧克力甘納許蛋糕
    老奶奶檸檬蛋糕
    [專題]建立多與少、快與慢的概念
    培養解決問題的能力
  第7課  在蛋糕與麵包之間
    司康、比司吉|4歲
    原味司康144南瓜司康
    鮮奶酵母比司吉
    [專題]分辨不同筋性的麵粉
    增進口感分辨能力
    認識發酵的作用
第二部分  尋找散落的酵母
    【麵包與天然酵母】
  第8課  完美的速食麵包

    快速酵母直接法麵包|3歲
    雞蛋牛奶吐司
    奶酥葡萄乾小餐包
    [專題]理解麵團膨脹的原因
    能夠完成麵團分割滾圓，有等分概念
  第9課  為麵包多加一點風味
    中種法麵包|4歲
    龐多米吐司
    芋泥吐司卷
    [專題]知道溫度與發酵的關係
    學會不同的麵團整形方法
  第10課  來自天然的饋贈
    天然酵種麵包|3?4歲
    巧克力豆豆麵包
    桂圓核桃麵包
    [專題]建立時間概念
    知道如何使用酵母液製作酵種
第三部分  野外烘焙趣
    【野餐與露營】
  第11課  烘焙無疆界
    用瓦斯爐玩烘焙|3?4歲
    水煎包
    野菜比薩
    [專題]增進團體合作能力
    培養隨機應變的能力
  第12課  野炊中的從容優雅
    多一點美麗元素|3?4歲
    舒芙蕾鬆餅
    法式吐司
    [專題]增進對美的感知力
    培養主動幫忙的精神

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