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中華精品葯膳製作

  • 作者：編者:範文昌
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122342256
  • 出版日期：2019/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書的內容主要包括：精品葯膳中常用中藥材，介紹了常用中藥材90余種（來源、性味、歸經、功能應用、用法用量、按語等），其中藥食同源的藥物在藥名後面用「*」標識；精品葯膳中常用食材，介紹了常用食材20余種（來源、性味、歸經、功能應用、用法用量、按語等） ；精品葯膳製作基本操作，包括葯膳原料的準備、葯膳製作方法；精品葯膳（葯食同源、藥材、食材、操作步驟、功效應用、按語），包括四物雞湯、四君子鴨、十全大補湯等110余精品葯膳。本書傳承了古方驗方的精華，結合現代的口感搭配，既保留了經典驗方的有效性，也更貼合現今社會的飲食習慣，可以更好地發揮葯膳食療的養生功用。
    本書適合中醫養生、中醫保健、中藥、食品、營養、烹飪等專業愛好者閱讀；可作為高等院校葯膳學、中醫藥膳食療學、中藥與葯膳食療技術、中醫藥膳、葯食兩用中藥及葯膳、食輔葯療與保健品等相關專業課程的教材，及「中醫藥膳製作」「食療調理師」等工種技能培訓教材。
作者介紹
編者:範文昌
    範文昌，中國葯膳研究會認證標準專業委員會常務委員，中華中醫藥學會李時珍分會委員，世界中聯葯膳食療研究專業委員會理事，廣東省保健協會中草藥保健分會第一屆副主任委員，中國茶療養生產業技術創新戰略聯盟專家委員會專家，廣東省藥學會藥學史專業委員會委員，中醫藥膳食療網主編。主編《中醫藥膳食療》《廣東地產清熱解毒藥物大全》《醫藥信息檢索與利用》《封丘金銀花》4本專著或教材，副主編或參編《艾蒿食療百味》等20余本著作。中山市廣播電視台特約嘉賓；廣東電視台「百醫百順」節目特約嘉賓。
目錄
第一章  精品葯膳中常用中藥材
  第一節  解表葯
    生薑
    白芷
    芫荽
    荊芥
    薄荷
    桑葉
    淡豆豉
    菊花
    粉葛
  第二節  清熱葯
    決明子
    淡竹葉
    夏枯草
    地黃
    金銀花
    土茯苓
    木棉花
    溪黃草
  第三節  瀉下藥
    火麻仁
    郁李仁
  第四節  祛風濕葯
    木瓜
  第五節  芳香化濕葯
    砂仁
    草果
  第六節  利水滲濕葯
    茯苓
    赤小豆
    枳子
    薏苡仁
    通草
    茵陳
    雞骨草
    五指毛桃
  第七節  溫里葯
    丁香
    肉桂
    花椒
    乾薑
    高良姜
    胡椒
    蓽茇
  第八節  理氣葯
    佛手
    香櫞
    陳皮
    代代花

    玫瑰花
    茉莉花
  第九節  消食葯
    山楂
    萊菔子
  第十節  收澀葯
    烏梅
    芡實
    蓮子
    山茱萸
  第十一節  止血藥
    荷葉
    三七
    白及
    艾葉
  第十二節  活血祛瘀葯
    桃仁
    川芎
    牛膝
    王不留行
  第十三節  化痰止咳平喘葯
    昆布
    桔梗
    川貝母
    海藻
    芥子
    甜杏仁
    羅漢果
    紫蘇子
    龍葉
  第十四節  安神葯
    靈芝
  第十五節  平肝熄風葯
    天麻
    牡蠣
  第十六節  補虛葯
    山藥
    甘草
    白扁豆
    大棗
    人蔘
    太子參
    白朮
    西洋參
    党參
    黃?
    牛大力
    巴戟天
    杜仲
    菟絲子

    肉蓯蓉
    續斷
    核桃仁
    龍眼肉
    當歸
    白芍
    熟地黃
    玉竹
    百合
    枸杞子
    桑葚
    黃精
    黑芝麻
    北沙參
    石斛
    麥冬
    鱉甲
第二章  精品葯膳中常用食材
  花膠（魚鰾）
  銀耳
  無花果
  枸杞葉
  牛肉
  烏骨雞
  羊肉
  羊骨
  羊腎
  雞肉
  鴿肉
  鴨肉
  豬肉
  豬肚
  豬骨
  豬腳
  豬腦
  豬腎
  豬心
  墨魚乾
  鯉魚
  ?魚頭
  鱉
第三章  精品葯膳製作基本操作
  一、葯膳原料的準備
  二、葯膳製作方法
第四章  精品葯膳
  一  湯品
    十全大補湯
    八寶雞湯
    人蔘龍眼乳鴿湯
    川芎白芷燉魚頭

    山藥茯苓煲乳鴿
    山藥羊肉湯
    三七燉雞
    三花減肥湯
    天麻燉魚頭
    天麻陳皮燉豬腦
    無花果杏仁湯
    木棉花土茯苓煲豬腱肉
    木瓜鯉魚通乳湯
    五指毛桃土茯苓燉豬骨湯
    牛大力五指毛桃豬骨湯
    牛膝杜仲燉豬腰
    水魚石斛老鴨湯
    巴戟粟子豬尾湯
    四物雞湯
    白芷當歸鯉魚湯
    甘草肉桂牛肉湯
    生熟地煲脊骨
    玉竹沙參乳鴿湯
    龍葉燉豬肉湯
    龍眼乳鴿湯
    冬瓜蓮子薏仁煲瘦肉
    歸參燉母雞
    絲瓜牡蠣湯
    石斛參雞湯
    百合玉竹山藥燉甲魚
    蟲草無花果燉排骨
    蟲草燉老鴨
    當歸生薑羊肉湯
    羊肉杜仲肉桂湯
    西洋參靈芝石斛烏雞湯
    西洋參猴頭菇燉乳鴿
    赤小豆冬瓜鯉魚湯
    花膠豬肚湯
    雞骨草瘦肉湯
    良姜燉雞塊
    靈芝燉瘦肉
    靈芝黃精燉蹄筋
    沙參玉竹老鴨湯
    沙參玉竹煲豬展
    芫荽豆腐魚頭湯
    羅漢果八珍湯
    砂仁白朮煲豬肚
    砂仁牛肉
    枸杞葉瘦肉湯
    復元湯
    蓮子豬心湯
    健脾四寶雞湯
    桔梗牛肉湯
    夏枯草煲豬肉

    海底椰杏仁龍骨湯
    益智仁燉牛肉
    通草王不留行豬蹄湯
    綿茵陳溪黃草煲豬腱肉
    淮山枸杞苦瓜煲瘦肉
    淮扁茯苓燉瘦肉
    麻仁當歸豬湯
    豬肚湯
    黃精熟地燉雞
    清補涼煲老鴨
    續斷杜仲煲豬尾
    鯉魚湯
  二  菜品
    丁香鴨
    三七蒸雞
    艾葉生薑煮蛋
    四君蒸鴨
    歸地燜羊肉
    蟲草花枸杞子蒸乳鴿
    肉蓯蓉蒸牛肉
    棗杞冬菇蒸雞
    昆布海藻煮黃豆
    胡八味牛肉
    豬腳姜醋蛋
    蔥豉燒豆腐
    蔥豉煮豆腐
  三  粥
    山藥薏仁芡實粥
    山藥蓮子養胃粥
    山藥芡實粥
    五仁粥
    白朮豬肚粥
    石斛粥
    百及山藥粥
    杞菊地黃粥
    補血美容粥
    補虛正氣粥
    杏仁川貝粥
    杏蘇粥
    牡蠣枸杞瘦肉粥
    香櫞佛手粥
    蓽茇粥
    荊芥粥
    枸杞羊腎粥
    健脾養胃粥
    桂漿粥
    麻仁紫蘇粥
    豉粥
    蔥豉粥
    薏苡仁粥

  四  茶飲
    三子養親茶
    烏梅姜茶紅糖飲
    甘麥大棗茶
    肉桂紅糖茶
    玫瑰茉莉茶
    桑葉菊花山楂茶
    減肥茶
    解酒方
  五  羹
    百合銀耳蓮子羹
    青鴨羹
    蓮子大棗羹
  六  其他類
    芝麻糊
    雙補膏
    八寶飯
參考文獻

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