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和果子100

作者：編者:日本和果子大好協會|譯者:何凝一
出版社：應急管理
ISBN：9787502071103

出版日期：2019/06/01
裝幀：平裝
頁數：95

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書共介紹104種代表日式糕點之精華的和果子，將製作步驟簡單化、家庭化，配以詳細的製作步驟圖，讓初學者也能製作出好吃的和果子，而且不需要特殊的工具。

作者介紹

編者:日本和果子大好協會|譯者:何凝一
日本和果子大好協會，為日本家之光協會的下屬公司，專門從事編輯出版和果子相關的圖書、報刊、報道、研究等事宜，在業界內有很高的聲譽。

前言
製作和果子的必要材料
第一章  食材分門別類，採用手工製作
  和果子
  小麥粉製作的和果子
  銅鑼燒
  虎皮燒
  櫻餅
  豆沙卷
  蒸糕
  雁月糕
  農家饅頭
  味噌饅頭
  艾草饅頭
  新鮮艾草的使用方法
  彩色饅頭
  花樣饅頭
  簡單饅頭
  上新粉製作的和果子
  御手洗糰子和紅豆糰子
  紫菜烤糰子、醬油味烤糰子
  草餅
  草糰子
  柏餅
  味噌豆沙柏餅
  山藥糕
  紅豆山藥糕
  白玉粉製作的和果子
  白玉糰子配抹茶煉乳、白玉糰子配紅豆
  白玉糰子配姜蜜
  黃鶯餅
  柚子餅、核桃餅
  道明寺製作的和果子
  椿餅
  關西風味的櫻餅
  寒天製作的和果子
  寒天豆、蜜豆
  水果寒天
  水羊羹
  抹茶羊羹
  甘薯羊羹
  杏肉甘薯羊羹
  豆類和果子
  紅豆粒餡
  善哉紅豆、黃米善哉紅豆
  紅豆沙餡
  烤年糕汁粉紅豆湯、白玉糰子冰汁粉紅豆
  湯
  白豆沙餡
  三種鹿子餅

  甘煮花豆
  鹽豌豆
  栗子和果子
  栗子澀皮煮
  栗子醬、栗子醬三明治
  砂糖
  三種蜜
第二章
  令人懷念的美味
  傳統和果子
  懷舊和果子
  萩餅和牡丹餅
  雜糧蔌餅
  大學芋
  糖山藥
  豆大福
  草莓大福
  甜米酒
  酒饅頭
  蕨餅
  蕨餅配黑芝麻
  薯餅
  芋頭薯餅
  紅豆冰
  薑汁冰
  葛餅
  紅豆葛餅
  黑糖軟江米條
  咸江米條
  甜甜圈
  顆粒甜甜圈
  地方風味的和果子
  即食糰子(熊本縣)
  毛豆餅(宮城縣)
  栗果饅頭(琦玉縣)
  紅豆糰子泥(神奈川縣)
  栗金團(岐阜縣)
  專欄
  必要的製作工具、食材重量一覽表
第三章  想到就能做到
  創意和果子
  微波爐製作的快手和果子
  一口外郎
  生八橋
  橘子大福
  甘薯巧克力棒
  平底鍋製作的創意和果子
  米飯年糕片
  咖喱年糕片
  蕎麥粉炸蘋果

  甘薯布丁
  常備的水果和果子
  橘子牛奶寒天
  柿子紅豆粒餡的雙色寒天
  豆奶蛋糊水果蛋糕
  三種夏橙果皮蜜餞
  卡波蘇得橙蜜餞
專欄
  必要的製作工具、食材重量一覽表

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