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一個中國家庭的餐桌(我父母的私房菜)

作者：(法)張有敏|譯者:管非凡
出版社：天津人民
ISBN：9787201146607

出版日期：2019/06/01
裝幀：平裝
頁數：128

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書是作者張有敏（?liane Cheung）以父母在法國開中餐館的經歷編寫的家族中式美食菜譜。成長於傳統中國廚師家庭，張有敏對於中國美食有著濃烈的情感和深厚的理解。書中介紹了作者的父親在法國白手起家，在作者外公的中餐館做學徒並與母親相識，直到共同創立自家中餐館的經歷。在介紹中國菜的烹飪特點、食材、器具和製作方法的同時，書中還為讀者奉上四十道收集於作者不同家庭成員的私房菜譜。這些菜譜種類豐富，且均為經典中式菜餚，品類涵蓋了肉類、家禽、海鮮、蔬菜、麵食、甜點等，配上作者精心手繪的清新插圖，更體現著中國傳統家庭與美食之間的深重聯結。

作者介紹

(法)張有敏|譯者:管非凡
張有敏，作為廚師的女兒和孫女，資深美食家，張有敏（Eliane Cheung，以筆名Mingou為人所知）不是為了生存而吃，而是為了吃而活著。在她準備語言學論文的幾年裡，她通過創作名為「熊皮」的博客緩解壓力，在其中分享食譜、烹飪探索、旅行等，和自己創作的手繪美食。從此以後，她開啟了新生活，成為一名美食插圖畫家。

我們家的小故事
中國菜
配料
器皿
肉類
  獅子頭
  紅燒肉
  麻婆豆腐
  燒排骨
  南瓜豆豉蒸排骨
  肉末茄子
  鹹蛋蒸豬肉
  韭菜豆腐乾炒肉絲
  洋蔥牛肉
家禽類
  檸檬雞翅
  主廚油淋雞
  姜蔥白斬雞
  芙蓉雞片
  醉雞
  椒鹽鵪鶉
  老雞湯
  酸辣湯
魚類和甲殼類
  清蒸魚
  豆豉蒸魚
  清炒蝦
  煎釀三寶
  蝦多士
  魚頭豆腐湯
雞蛋和蔬菜
  韭菜炒蛋
  番茄炒蛋
  炒莧菜
  辣黃瓜
  蘿蔔糕
米飯，麵條，包子，餃子
  冷拌面
  菜肉包
  花捲
  水餃
  白菜飯
  雞粥
甜食
  豆沙包
  蓮子百合紅豆沙
  銀耳羹
  薏米水
  冰糖燉雪梨
  年糕

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